খবর

চতুর্ভুজ বিভাজন:স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, কুলিং রুম থেকে বেরিয়ে আসা দুটি সেগমেন্টকে প্রথমে কোয়াড সেগমেন্ট স্টেশনে একটি সেগমেন্ট করাত বা হাইড্রোলিক শিয়ার ব্যবহার করে চারটি অংশে কাটা হয় এবং একটি হাতে ধাক্কা দেওয়া ট্র্যাকে ঝুলানো হয়। উচ্চতর

প্রাথমিক বিভাজন:এর স্পেসিফিকেশন অনুযায়ীবিভক্ত পণ্য, প্রাথমিকভাবে সেগমেন্ট করা মাংসের কিছু টুকরো কোয়ার্টার স্টেশনে ঝুলন্ত সেগমেন্টেশন পদ্ধতি ব্যবহার করে সামনে বা পিছনের কোয়ার্টার থেকে ভাগ করা যেতে পারে। প্রাথমিকভাবে সেগমেন্ট করা মাংসের কিছু টুকরো কমপ্লিটড অন স্টেজে সেগমেন্ট করতে হবে।

রুক্ষ ছাঁটাই:রুক্ষ ছাঁটাই হল অতিরিক্ত চর্বি, পৃষ্ঠের রক্ত ​​​​জমাট বা ক্ষত, লিম্ফ এবং গ্রন্থিগুলি ছাঁটা এবং অপসারণ করা এবং প্রাথমিকভাবে সেগমেন্টেড পণ্যের নির্দিষ্টকরণ অনুসারে প্রাথমিকভাবে ভাগ করা বড় মাংসের টুকরোগুলিতে কিমা করা মাংসের ছোট টুকরা সংযুক্ত করা। .

সেকেন্ডারি সেগমেন্টেশন:সেকেন্ডারি সেগমেন্টেশন হল মাংসের একাধিক ছোট টুকরো পেতে সেগমেন্টেড পণ্যের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী প্রাথমিকভাবে বড় মাংসের টুকরোগুলোকে আবার ছোট ছোট টুকরায় ভাগ করা। সেকেন্ডারি স্প্লিটিং সাধারণত স্প্লিটিং টেবিলে করা হয়।

সূক্ষ্ম ছাঁটাই:সূক্ষ্ম ছাঁটাই হল প্রথম কাটা মাংসের বড় টুকরা বা দ্বিতীয় কাটা ছোট মাংসের টুকরোগুলিকে কাটা পণ্যের বৈশিষ্ট্য অনুসারে ছাঁটাই করা। চর্বি, ফ্যাসিয়া ইত্যাদি ছাঁটাই করার পাশাপাশি, মাংসের পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং পরিষ্কার রাখাও প্রয়োজন, যাতে ফিনিশ কাটিংয়ের পণ্যগুলি পাওয়া যায়।

অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং:অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং প্যাকেজিং সামগ্রী ব্যবহার করে যা বিভক্ত পণ্যগুলির সাথে বিভক্ত পণ্যগুলি প্যাকেজ করার জন্য, সাধারণত খাদ্য-গ্রেডের প্লাস্টিকের ব্যাগগুলির সাথে যোগাযোগ করে। বিদেশী দেহ সনাক্তকরণ: মেটাল ডিটেক্টর বা সুরক্ষার মতো সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।

পাকা/জমা করা:যদি এটি ঠান্ডা তাজা মাংস হয়, তবে বিভক্ত পণ্যগুলিকে শীতল ঘরে রাখুন এবং পরিপক্কতা প্রক্রিয়া চালিয়ে যান যতক্ষণ না প্রয়োজনীয় পরিপক্কতার সময় পৌঁছায়। যদি এটি একটি হিমায়িত পণ্য হয়, তবে বিভক্ত পণ্যটি দ্রুত হিমায়িত করতে দ্রুত-হিমায়িত ঘরে রাখুন।

বাইরের প্যাকেজিং:সাধারণত পরিপক্ক/হিমায়িত সেগমেন্টেড পণ্যগুলি ওজন করা হয়, কার্টনে রাখা হয় এবং তারপরে সিল করা হয়, কোড করা হয় এবং লেবেল করা হয়। গুদামজাতকরণ: বিভক্ত পণ্যগুলি প্যাকেজ করার পরে, সেগুলি হিমায়িত/হিমায়িত গুদামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে