খবর

আপনি সসেজ তৈরির শিল্পে প্রবেশ করার সাথে সাথে একটি আনন্দদায়ক দুঃসাহসিক কাজ শুরু করুন। এই সুস্বাদু খাবারের সমৃদ্ধ ইতিহাস, প্রকারভেদ এবং রান্নার কৌশলগুলি আবিষ্কার করুন। ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে শুরু করে আন্তর্জাতিক খাবার পর্যন্ত, কৌশল, উপাদান এবং গোপনীয়তাগুলি আবিষ্কার করুন যা সসেজকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রিয় করে তোলে। সসেজের জগতে একটি উত্তেজনাপূর্ণ যাত্রার জন্য প্রস্তুত হন।
রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে সসেজের একটি নিরবধি আবেদন রয়েছে। বাড়ির পিছনের দিকের গ্রিলের ভোর থেকে শুরু করে সারা বিশ্বে আঞ্চলিক খাবারের উত্থান পর্যন্ত, সসেজ সবসময় আমাদের স্বাদ কুঁড়িকে মোহিত করেছে। দোকানে কেনা সসেজ খুঁজে পাওয়া সহজ হলেও, স্ক্র্যাচ থেকে নিজের তৈরি করার বিষয়ে বিশেষ কিছু আছে।
আপনি যখন নিজের সসেজ তৈরি করেন, তখন আপনি মাংসের সেরা কাট নির্বাচন করতে পারেন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী চর্বি অনুপাত সামঞ্জস্য করতে পারেন। আপনার স্বাদের সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত একটি গন্ধ তৈরি করতে আপনি বিভিন্ন সিজনিং, পনির, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম আবরণের পছন্দ, রান্নার পদ্ধতির পছন্দ এবং ধূমপানের শিল্প অ্যাডভেঞ্চারে যোগ করে।
সসেজের একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় ইতিহাস রয়েছে যা হাজার হাজার বছর আগের। মশলার সাথে মিশ্রিত মাংসের কিমা এবং একটি আবরণে স্টাফ করার ধারণাটি প্রাচীন সভ্যতা যেমন মিশর, গ্রীস এবং রোমের উদ্ভব হয়েছিল। সসেজ মাংস সংরক্ষণের একটি উপায় যাতে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় এবং খাওয়া যায়। ইতিহাস জুড়ে, বিভিন্ন অঞ্চল এবং সংস্কৃতি স্থানীয় উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে তাদের নিজস্ব সসেজ তৈরির ঐতিহ্য তৈরি করেছে। আজ, সসেজ একটি প্রিয় রান্নার পণ্য হিসাবে রয়ে গেছে, যা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য এবং বিগত শতাব্দীর কারুশিল্পের সংমিশ্রণকে প্রতিনিধিত্ব করে।
সসেজের অনেক প্রকার রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং আঞ্চলিক তাত্পর্য রয়েছে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিছু জনপ্রিয় ধরনের সসেজ যা সারা বিশ্বের মানুষের হৃদয় এবং স্বাদের কুঁড়ি কেড়ে নিয়েছে।
ইতালি তার বিভিন্ন সসেজের জন্য বিখ্যাত। হৃদয়গ্রাহী এবং বহুমুখী ইতালীয় সসেজ থেকে শুরু করে মশলাদার এবং ট্যাঞ্জি ক্যালাব্রেস পর্যন্ত, ইতালিয়ান সসেজ বিভিন্ন স্বাদের অফার করে। মিষ্টি মশলাদার ইতালীয় সসেজ এবং মৌরি সসেজের মতো জাতগুলি ইতালীয় খাবারের প্রধান উপাদান।
জার্মানি তার সমৃদ্ধ সসেজ তৈরির ঐতিহ্যের জন্য বিখ্যাত। Bratwurst, weisswurst এবং bratwurst হল জার্মান সসেজের কয়েকটি উদাহরণ যা বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। এই সসেজগুলি সাধারণত শুয়োরের মাংস এবং বাছুর থেকে তৈরি করা হয় এবং জায়ফল, আদা এবং জায়ফলের মতো মশলার মিশ্রণে তৈরি করা হয়।
Chorizo ​​হল একটি উজ্জ্বল, সাহসী সসেজ যা তার গভীর লাল রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত। গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি এবং ধূমপান করা পেপ্রিকা, রসুন এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে পাকা, সসেজের একটি ধোঁয়াটে, সামান্য মশলাদার স্বাদ রয়েছে যা সালাদ থেকে পাস্তা থেকে পিৎজা পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে গভীরতা যোগ করে।
গোয়ান শুয়োরের সসেজ: ভারতের উপকূলীয় রাজ্য গোয়া থেকে একটি সুস্বাদু রন্ধনপ্রণালী। সসেজটি লাল মরিচ, রসুন, আদা এবং ভিনেগারের মতো মশলার মিশ্রণে মেরিনেট করা মোটা মাটির শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। মিশ্রণটি প্রাকৃতিক আবরণে ভরে তারপর শুকিয়ে বা ধূমপান করা হয় যাতে স্বাদ বাড়ানো হয়। গোয়ান শুয়োরের সসেজের গরম, মশলাদার এবং ধোঁয়াটে স্বাদের সংমিশ্রণ এটিকে গোয়ান রন্ধনশৈলীতে একটি প্রিয় উপাদান করে তোলে এবং যারা এই অঞ্চলের প্রাণবন্ত স্বাদগুলি উপভোগ করতে চান তাদের জন্য এটি অপরিহার্য।
Merguez সসেজ উত্তর আফ্রিকা থেকে উদ্ভূত এবং ভেড়ার মাংস বা ভেড়ার মাংস এবং গরুর মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। Merguez সসেজ একটি অনন্য সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ দিতে জিরা, ধনে এবং মরিচ মরিচের মতো স্বাদগুলিকে একত্রিত করে।
Andouille সসেজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের লুইসিয়ানা রাজ্য থেকে উদ্ভূত এবং এটি ক্রেওল এবং কাজুন রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান খাবার। ধূমপান করা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি এবং রসুন, পেঁয়াজ এবং মরিচ মরিচের মতো মশলা দিয়ে তৈরি, সসেজটি গাম্বো এবং জাম্বলায়ার মতো খাবারে যোগ করার জন্য পরিচিত।
সসেজ একটি ক্লাসিক ব্রিটিশ সসেজ যা তার সরলতা এবং বহুমুখীতার জন্য পরিচিত। সসেজটি শুয়োরের মাংস, ব্রেডক্রাম্ব এবং মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, যা এটিকে একটি হালকা এবং মনোরম স্বাদ দেয়। এগুলিকে প্রায়শই ব্যাঙ্গারস এবং ম্যাশ নামে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারে ম্যাশ করা আলু এবং গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়।
এগুলি বিশ্বজুড়ে পাওয়া অগণিত সসেজের কয়েকটি উদাহরণ। স্থানীয় উপাদান, সাংস্কৃতিক অনুশীলন এবং ঐতিহাসিক ঐতিহ্য দ্বারা প্রভাবিত প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব অনন্য সসেজ ঐতিহ্য রয়েছে।
মহান সসেজের গোপনীয়তা হল মানের উপাদান যেমন মাংস, চর্বি, ফ্লেভারিং এবং কেসিং এর যত্ন সহকারে নির্বাচন যা পণ্যের সামগ্রিক স্বাদে যোগ করে। এছাড়াও, সুস্বাদু ঘরে তৈরি সসেজ তৈরি করতে আপনার একটি মাংস পেষকদন্ত এবং সসেজ সংযুক্তিও প্রয়োজন হবে। আসুন সসেজের গন্ধ এবং টেক্সচারকে উন্নত করে এমন মূল উপাদানগুলি দেখুন।
যখন সসেজের কথা আসে, তখন মাংসের পছন্দটি গুরুত্বপূর্ণ। ঐতিহ্যবাহী সসেজের জাতগুলি সাধারণত শুয়োরের মাংসকে প্রধান মাংস হিসাবে ব্যবহার করে এবং তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য পরিচিত। যাইহোক, শুধু শুকরের মাংস খাবেন না। গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, ভেড়ার মাংস এবং হাঁস-মুরগিও অনন্য স্বাদের সমন্বয় তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চিকেন সসেজ তৈরি করার সময়, ত্বকহীন, হাড়হীন মুরগির উরু ব্যবহার করা ভাল। মুরগির উরু মাংস এবং চর্বি একটি ভাল ভারসাম্য প্রদান করে, ফলে একটি সরস এবং স্বাদযুক্ত সসেজ হয়। ভেড়ার সসেজের জন্য, একটি কাঁধের ফলক একটি দুর্দান্ত পছন্দ। ভেড়ার কাঁধটি মার্বেল এবং কোমল, সসেজটিকে একটি সমৃদ্ধ, সরস গন্ধ দেয়।
শুয়োরের কাঁধ, যা শুয়োরের বাট নামেও পরিচিত, এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ কারণ এর মার্বলিং এবং চর্বি এবং চর্বিযুক্ত মাংসের সুষম অনুপাত। গরুর মাংসের ব্রিসকেট এবং ব্রিসকেট স্বাদে সমৃদ্ধ, যখন ভীল এবং ভেড়ার মাংস একটি সূক্ষ্ম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ যোগ করে। মুরগি এবং টার্কির মতো মুরগি একটি পাতলা বিকল্প হতে পারে। যারা দুঃসাহসিক স্বাদ খুঁজছেন তারা যদি সম্ভব হয় তবে বহিরাগত মাংস বা বন্য খেলা ব্যবহার করতে পারেন। এই ধরনের মাংস সসেজকে একটি অনন্য গেমিং চরিত্র দেয়, একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ সংবেদন তৈরি করে।
সসেজে ফ্যাটের অনুপাত এর গঠন এবং স্বাদে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শুয়োরের মাংস সসেজের জন্য, সাধারণ আদর্শ হল প্রায় 25-30% চর্বিযুক্ত সামগ্রী। এটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং স্বাদ যোগ করতে সহায়তা করবে। তবে ব্যক্তিগত পছন্দ ভিন্ন হতে পারে। কিছু লোক কম চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত সসেজ পছন্দ করতে পারে, অন্যরা আরও সমৃদ্ধ, রসালো ফলাফলের জন্য উচ্চ চর্বিযুক্ত সসেজ পছন্দ করে। একইভাবে, মুরগি বা টার্কি সসেজের জন্য, প্রায় 10-15% একটি চর্বিহীন অনুপাত সাধারণত পছন্দ করা হয়। কাস্টমাইজড ফ্যাট অনুপাত সসেজ প্রস্তুতকারকদের তাদের সসেজগুলিকে পৃথক স্বাদের পছন্দ অনুসারে তৈরি করতে দেয়, একটি অনন্য এবং ব্যক্তিগতকৃত রান্নার অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
মসলা এবং মশলা হল সসেজের প্রাণ। তারা স্বাদ বাড়ায়, জটিলতা যোগ করে এবং একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে যা প্রতিটি সসেজকে বিশেষ করে তোলে। সসেজ কোথায় তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে ঐতিহ্যগত সিজনিং এবং মশলা পরিবর্তিত হয়, তবে অনেক রেসিপিতে কিছু সাধারণ উপাদান থাকে। রসুন এবং পেঁয়াজ হল বেস স্বাদ যা সসেজকে গভীরতা এবং গন্ধ দেয়।
তাজা ভেষজ, শুকনো ভেষজ এবং মশলার মতো স্বাদ সসেজে জটিলতা যোগ করতে পারে। একটি অনন্য স্বাদ প্রোফাইল তৈরি করতে বিভিন্ন সমন্বয় চেষ্টা করুন. ঋষি, থাইম, রোজমেরি এবং পার্সলে জনপ্রিয় পছন্দ এবং বিভিন্ন ধরনের সসেজের সাথে ভালোভাবে জুটি বাঁধে। তাজা, শুকনো বা গুঁড়ো হোক না কেন, তাদের উপস্থিতি সামগ্রিক স্বাদ বাড়ায়।
অন্যান্য জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে পেপারিকা, মৌরি বীজ, সরিষার বীজ, ধনে এবং কালো মরিচ। আপনার নিজস্ব স্বাক্ষর মিশ্রণ তৈরি করতে বিভিন্ন সমন্বয়ের সাথে পরীক্ষা করুন। মনে রাখবেন, ভারসাম্য চাবিকাঠি। মাংসের গন্ধ মাস্ক করতে খুব বেশি মশলা ব্যবহার করবেন না, তবে নিশ্চিত করুন যে স্বাদটি লক্ষ্য করার জন্য যথেষ্ট আলাদা। এটি সঠিক অনুপাত খুঁজে বের করার একটি সূক্ষ্ম নৃত্য যা মাংসকে হাইলাইট করে এবং এর প্রাকৃতিক গুণাবলী বের করে।
সসেজ পশু বা সিন্থেটিক casings মধ্যে প্যাকেজ করা যেতে পারে. এখানে দুটি খাবারের একটি ব্যাখ্যা রয়েছে, তাদের পার্থক্য তুলে ধরে এবং ব্যবহার এবং প্রস্তুতির উপর স্পর্শ করে:
পশুর আবরণগুলি সাধারণত শূকর, ভেড়া বা গরুর অন্ত্র থেকে তৈরি করা হয় এবং বহু শতাব্দী ধরে সসেজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এগুলি একটি ঐতিহ্যগত চেহারা এবং একটি সন্তোষজনক ক্লিক সহ প্রাকৃতিক ভোজ্য শেল। কেসিংগুলি পরিষ্কার, প্রক্রিয়াজাত এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। তারা একটি প্রবেশযোগ্য বাধা তৈরি করে যা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ধোঁয়া এবং গন্ধকে সসেজে প্রবেশ করতে দেয়। পশুর আবরণগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং প্রায়শই সসেজের সাথে খাওয়া হয়।
সিন্থেটিক কেসিংগুলি কোলাজেন, সেলুলোজ বা প্লাস্টিকের মতো উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। তারা প্রাকৃতিক casings একটি সুবিধাজনক এবং নির্ভরযোগ্য বিকল্প প্রদান. সিন্থেটিক কেসিং বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায় এবং পছন্দসই সসেজ আকৃতি এবং ব্যাস অনুযায়ী নির্বাচন করা যেতে পারে। এগুলি অখাদ্য এবং সসেজ খাওয়ার আগে অপসারণ করা উচিত। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আবরণটি ছাঁচ হিসাবে কাজ করে, সসেজের আকৃতি বজায় রাখতে এবং আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করতে সহায়তা করে।
সসেজ তৈরির প্রক্রিয়ায় একটি মাংস পেষকদন্ত একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার। সসেজে এটি ব্যবহার করার জন্য, প্রথমে মাংসটি ঠান্ডা কিনা তা নিশ্চিত করে এবং সংযোগকারী টিস্যু অপসারণ করে প্রস্তুত করুন। মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাংস পেষকদন্তের হপারে লোড করুন। মাংস পেষকদন্ত খুলুন এবং গ্রাইন্ডারের ব্লেড বা প্লেটের মাধ্যমে মাংস ধাক্কা দিতে একটি প্লাঞ্জার বা পুশার ব্যবহার করুন। তারপরে কিমাকে সিজনিং এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং পছন্দসই সসেজের ধরণের উপর নির্ভর করে কেসিংয়ে স্টাফ করা যায় বা প্যাটিস তৈরি করা যেতে পারে।
একটি সসেজ স্টাফার একটি বিশেষ সরঞ্জাম যা মাংসের মিশ্রণ দিয়ে সসেজ কেসিংগুলি পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়। সসেজ সংযুক্তি ব্যবহার করতে, প্রথমে সসেজ মিশ্রণ প্রস্তুত করুন, ভালভাবে মেশান এবং ফ্রিজে রাখুন। স্টাফিংয়ের সাথে একটি উপযুক্ত আকারের সসেজ স্টাফিং টিউব সংযুক্ত করুন। একটি ছোট ওভারহ্যাং রেখে টিউবের উপর প্রস্তুত ঢাকনাগুলি রাখুন। মাংসের মিশ্রণ দিয়ে সসেজ স্টাফিং সিলিন্ডারটি পূরণ করুন, তারপরে ধীরে ধীরে ঘুরিয়ে বা চাপুন প্লাঞ্জারটি কেসিংয়ের মধ্যে ছেড়ে দিন। কেসিং ওভারফিলিং বা ফেটে যাওয়া এড়াতে গতি এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ করুন। পছন্দসই ব্যবধানে ফিলিং দিয়ে সসেজগুলি রোল করুন বা বেঁধে দিন এবং সমস্ত মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
মহান সসেজের চাবিকাঠি হল সঠিক মাংস নির্বাচন করা এবং চর্বি এবং চর্বিযুক্ত মাংসের আদর্শ অনুপাত অর্জন করা। একটি উচ্চ-মানের মাংস বেছে নিয়ে শুরু করুন, যেমন মার্বেল শুয়োরের মাংসের কাঁধ বা গরুর মাংস। অতিরিক্ত সংযোগকারী টিস্যু এবং টেন্ডনগুলিকে ছেঁটে ফেলুন, তারপরে মাংসকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। নিখুঁত চর্বি সামগ্রী পেতে, চর্বিযুক্ত কিউব বেছে নিন বা মিশ্রণে লার্ড যোগ করুন।
এর পরে, মাংস টুকরো টুকরো করার সময়। পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে, একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করুন। মাংস পিষে চর্বি বিতরণ নিশ্চিত করে, ফলে একটি সরস এবং স্বাদযুক্ত সসেজ হয়। কাটার পরে, এটি সিজনিং যোগ করার সময়। ভেষজ, ভেষজ এবং মশলা যোগ করা যেখানে যাদু ঘটে। রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়া থেকে শুরু করে মরিচের গুঁড়া, মৌরি বীজ এবং মরিচের ফ্লেক্স, বিকল্পগুলি অবিরাম।
ধীরে ধীরে মশলা যোগ করতে মনে রাখবেন, মাংসের মিশ্রণে ভালভাবে নাড়তে হবে যাতে সমানভাবে বিতরণ করা যায়। মনে রাখবেন, ভারসাম্য চাবিকাঠি। মাংসের গন্ধ মাস্ক করতে খুব বেশি মশলা ব্যবহার করবেন না, তবে নিশ্চিত করুন যে স্বাদটি লক্ষ্য করার জন্য যথেষ্ট আলাদা। এটি সঠিক অনুপাত খুঁজে বের করার একটি সূক্ষ্ম নৃত্য যা মাংসকে হাইলাইট করে এবং এর প্রাকৃতিক গুণাবলী বের করে।
কেসিং স্টাফ করতে, একটি সসেজ স্টাফার বা একটি মাংস পেষকদন্তের সসেজ সংযুক্তি ব্যবহার করুন। চর্বি গলতে বাধা দিতে এবং একটি ভাল টেক্সচার বজায় রাখার জন্য মিশ্রণটি ঠান্ডা কিনা তা নিশ্চিত করুন। মিশ্রণটি ফিলিং মেশিনে রাখুন এবং কেসিংগুলিকে অগ্রভাগের দিকে নির্দেশ করুন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে এটি অতিরিক্ত না হয় বা কম না হয়। সসেজটিকে পছন্দসই দৈর্ঘ্যে রোল করুন, একটি স্নাগ ফিট নিশ্চিত করুন এবং সসেজটিকে বিপরীত দিকে মোচড় দিয়ে লিঙ্ক তৈরি করুন।
রান্না এবং ধূমপানের পদ্ধতিগুলি সসেজের স্বাদ এবং গঠনকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। বেছে নেওয়ার জন্য অনেকগুলি রান্নার পদ্ধতি রয়েছে, প্রতিটি চূড়ান্ত পণ্যগুলিতে অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।
গ্রিলিং: এটি একটি থালাতে একটি ধোঁয়াটে, পোড়া স্বাদ যোগ করার জন্য একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি। গ্রিলকে মাঝারি-উচ্চ তাপে গ্রিল করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত সসেজগুলিকে গ্রিল করুন এবং রান্না করুন, এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে মাঝে মাঝে সসেজগুলি ঘুরিয়ে দিন।
গ্রিলড সসেজ: এটি আরেকটি ক্লাসিক পদ্ধতি যা একটি খাস্তা, ক্যারামেলাইজড ফিনিস প্রদান করে। মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন যোগ করুন এবং সসেজটি চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাদের পোড়া থেকে প্রতিরোধ করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন।
রান্না: ফুটন্ত পানি বা ঝোলের মধ্যে সসেজ ফুটানো একটি মৃদু পদ্ধতি যা এমনকি রান্না এবং রসালো ফলাফল নিশ্চিত করে। প্রায় 10-15 মিনিট বা রান্না না হওয়া পর্যন্ত সসেজটি রান্না করুন।
বেকিং: ওভেনে সসেজ রান্না করা একটি সুবিধাজনক বিকল্প, বিশেষ করে যখন প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়। ওভেন 375°F (190°C) এ প্রিহিট করুন এবং একটি বেকিং শীটে সসেজ রাখুন। প্রায় 20-25 মিনিট বেক করুন, রান্নার মধ্য দিয়ে অর্ধেক বাঁক দিন।
ধূমপান: সসেজ ধূমপান একটি অনন্য স্বাদ এবং সমৃদ্ধি যোগ করে। চিপস বা খণ্ড ধূমপান করতে একটি ধূমপায়ী বা কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করুন। ঠান্ডা ধূমপান ইতিমধ্যে লবণাক্ত বা রান্না করা সসেজের জন্য উপযুক্ত, অন্যদিকে গরম ধূমপান কাঁচা সসেজের জন্য উপযুক্ত যেগুলি রান্নার প্রয়োজন।
সিজনিং এবং মশলা ছাড়াও, আপনি সসেজের স্বাদ আরও উন্নত করতে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। অ্যালকোহল, ভিনেগার এবং ঝোলের মতো তরল উপাদান সসেজে গভীরতা এবং স্বাদ যোগ করে। বিয়ার, ওয়াইন এবং এমনকি হুইস্কি বা ব্র্যান্ডির মতো স্পিরিট সূক্ষ্ম এবং অনন্য স্বাদে মিশ্রিত করা যেতে পারে। ভিনেগার, হোয়াইট ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার যাই হোক না কেন, স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং সামান্য জিং যোগ করতে সাহায্য করতে পারে। ঝোল বা স্টক আর্দ্রতা এবং অন্যান্য সুস্বাদু উপাদান যোগ করে।