খবর

শুয়োরের মাংস কাটার জন্য, আপনাকে প্রথমে শূকরের মাংসের গঠন এবং আকৃতি বুঝতে হবে এবং মাংসের মানের পার্থক্য এবং ছুরি ব্যবহার করার উপায় জানতে হবে। কাটা মাংসের কাঠামোগত বিভাগে 5টি প্রধান অংশ রয়েছে: পাঁজর, সামনের পা, পিছনের পা, স্ট্রিকি শুকরের মাংস এবং টেন্ডারলাইন।

ছুরির শ্রেণীবিভাগ এবং ব্যবহার

1. কাটার ছুরি: সমাপ্ত মাংসকে টুকরো টুকরো করার জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম। মাংসের টেক্সচারের দিকে মনোযোগ দিন, সঠিকভাবে কাটা এবং একটি কাটা দিয়ে আলাদা করার চেষ্টা করুন; মাংসের আকৃতি এবং গুণমানকে প্রভাবিত না করার জন্য কর্টিকাল অংশটি বারবার করাত করা যাবে না।

2. বোনিং নাইফ: প্রধান অংশ ডিবোন করার জন্য একটি টুল। কাটার আদেশে মনোযোগ দিন, হাড়ের মধ্যে সংযোগটি বুঝুন, একটি মাঝারি গভীরতায় ছুরি ব্যবহার করুন এবং অন্যান্য সমস্যাগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করবেন না।

3. কাটা ছুরি: শক্ত হাড়ের জন্য একটি হাতিয়ার। ছুরিটি স্থিরভাবে, নির্ভুলভাবে এবং জোরালোভাবে ব্যবহার করার দিকে মনোযোগ দিন।

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ

1. প্রথম স্তরের বিভাজন: অতিরিক্ত চর্বি পরিষ্কার করুন, পাঁজরগুলি সরান এবং মাংসের প্রধান অংশগুলিকে ভাগ করুন।

2. দ্বিতীয়-স্তরের বিভাজন: প্রধান অংশগুলিকে ডিবোন করা।

3.তৃতীয় স্তরের বিভাজন: মাংসের সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াকরণ, শ্রেণীবিভাগ এবং বিক্রয়ের আগে সামনের এবং পিছনের পায়ের চর্বি এবং আকৃতির উপর ভিত্তি করে।

বোমেইডাবৃত্তাকার করাত, পুরো মেশিনটি SUS304 স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। করাত ব্লেড জার্মানি থেকে আমদানি করা হয়, উচ্চ গতি, স্থিতিশীল অপারেশন, তীক্ষ্ণ কাটিং প্রান্ত যা হাড়ের টুকরো এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ তৈরি করবে না এবং কম ক্ষতি করবে। টেবিলটি শক্তিহীন রোলার দিয়ে গঠিত, এবং শুকরের মাংসকে শুধুমাত্র একটি হালকা ধাক্কা দিয়ে দুটি ভাগে ভাগ করা যেতে পারে, সময় এবং প্রচেষ্টা সাশ্রয় করে।