খবর

ভূমিকা

খাদ্য উৎপাদন পরিবেশের স্বাস্থ্যসম্মত নিয়ন্ত্রণ না থাকলে খাদ্য অনিরাপদ হয়ে উঠতে পারে। কোম্পানীর মাংস প্রক্রিয়াকরণ ভাল স্বাস্থ্যকর অবস্থার অধীনে এবং আমার দেশের আইন ও স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনার মানদণ্ডের সাথে একত্রিত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে প্রণয়ন করা হয়েছে।

1. জবাই করা এলাকার জন্য স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা

1.1কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা  

1.2 কর্মশালার স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

2. কসাইখানার স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা

2.1 কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

2.1.1 বধ কর্মশালার কর্মীদের বছরে অন্তত একবার একটি স্বাস্থ্য পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। যারা শারীরিক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হবেন তারা স্বাস্থ্য লাইসেন্স পাওয়ার পরই কাজে অংশগ্রহণ করতে পারবেন।

2.1.2 কসাইখানার কর্মীদের "চারটি পরিশ্রম" করা উচিত, অর্থাৎ, ঘন ঘন কান, হাত এবং নখ কাটা, গোসল করা এবং ঘন ঘন চুল কাটা, ঘন ঘন কাপড় পরিবর্তন করা এবং ঘন ঘন কাপড় ধোয়া।

2.1.3 কসাইখানার কর্মীদের মেকআপ, গয়না, কানের দুল বা অন্যান্য সাজসজ্জা পরে কর্মশালায় প্রবেশ করতে দেওয়া হয় না।

2.1.4 কর্মশালায় প্রবেশ করার সময়, কাজের পোশাক, কাজের জুতা, টুপি এবং মুখোশ অবশ্যই সুন্দরভাবে পরতে হবে।

2.1.5 কাজ শুরু করার আগে, কসাইখানার কর্মীদের অবশ্যই পরিষ্কারের তরল দিয়ে তাদের হাত ধুতে হবে, 84% জীবাণুনাশক দিয়ে তাদের বুট জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং তারপরে তাদের বুট জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

2.1.6 বধ কর্মশালার কর্মীদের উৎপাদনে নিয়োজিত করার জন্য কর্মশালায় উৎপাদনের সাথে সম্পর্কহীন অসংগঠিত জিনিসপত্র এবং ময়লা আনার অনুমতি নেই।

2.1.7 যদি বধ কর্মশালার কর্মীরা তাদের পোস্টগুলি মাঝপথে ছেড়ে যায়, তাহলে তারা কাজ শুরু করার আগে কর্মশালায় প্রবেশ করার আগে তাদের অবশ্যই পুনরায় জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

2.1.8 কাজের পোশাক, কাজের জুতা, টুপি এবং মুখোশ পরে ওয়ার্কশপ থেকে অন্য জায়গায় যাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

2.1.9 কসাইখানার কর্মীদের পোশাক, টুপি এবং ছুরি পরিধান এবং ব্যবহার করার আগে অবশ্যই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত হতে হবে।

2.2 কর্মশালার স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

2.2.1 উত্পাদনের সরঞ্জামগুলি কাজ বন্ধ করার আগে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কোনও ময়লা তাদের সাথে লেগে থাকতে দেওয়া উচিত নয়৷

2.2.2 প্রোডাকশন ওয়ার্কশপে ফ্লোর ড্রেনগুলিকে অবশ্যই বাধামুক্ত রাখতে হবে এবং মল, পলি বা মাংসের অবশিষ্টাংশ জমতে হবে না এবং অবশ্যই প্রতিদিন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে।

2.2.3 উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন শ্রমিকদের অবশ্যই কর্মক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে হবে।

2.2.4 উত্পাদনের পরে, কর্মীদের তাদের পোস্ট ছেড়ে যাওয়ার আগে অবশ্যই কাজের জায়গা পরিষ্কার করতে হবে।

2.2.5 হাইজিনিস্টরা মেঝে এবং সরঞ্জামের ময়লা ধুয়ে ফেলার জন্য উচ্চ-চাপের জলের বন্দুক ব্যবহার করে।

2.2.6হাইজিনিস্ট ব্যবহার করেনফেনা পরিষ্কার করা  সরঞ্জাম এবং মেঝে ফ্লাশ করার জন্য এজেন্ট (বাঁক বাক্সটি একটি পরিষ্কার বল দিয়ে ম্যানুয়ালি স্ক্রাব করা দরকার)।

2.2.7 হাইজিনিস্টরা মেঝেতে সরঞ্জাম এবং ফোম পরিষ্কারের এজেন্ট ফ্লাশ করার জন্য উচ্চ-চাপের জলের বন্দুক ব্যবহার করেন।

2.2.8 হাইজিনিস্টরা 1:200 জীবাণুনাশক (অন্তত 20 মিনিটের জন্য জীবাণুনাশক) দিয়ে সরঞ্জাম এবং মেঝে জীবাণুমুক্ত করতে উচ্চ-চাপের জলের বন্দুক ব্যবহার করে।

2.2.9 হাইজিনিস্টরা পরিষ্কারের জন্য উচ্চ-চাপের জলের বন্দুক ব্যবহার করে।

3. পৃথক ওয়ার্কশপ হাইজিন ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম

3.1 কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

3.1.1 স্টাফ সদস্যদের অবশ্যই বছরে অন্তত একবার স্বাস্থ্য পরীক্ষা করতে হবে। যারা শারীরিক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হবেন তারা স্বাস্থ্য লাইসেন্স পাওয়ার পরই কাজে অংশগ্রহণ করতে পারবেন।

3.1.2 কর্মীদের "চারটি পরিশ্রম" করা উচিত, অর্থাৎ, ঘন ঘন কান, হাত এবং নখ ধোয়া, স্নান করা এবং ঘন ঘন চুল কাটা, ঘন ঘন কাপড় পরিবর্তন করা এবং ঘন ঘন কাপড় ধোয়া।

3.1.3 স্টাফ সদস্যদের মেকআপ, গয়না, কানের দুল এবং অন্যান্য সাজসজ্জা পরিধান করে কর্মশালায় প্রবেশের অনুমতি নেই।

3.1.4 ওয়ার্কশপে প্রবেশ করার সময়, কাজের পোশাক, কাজের জুতা, টুপি এবং মুখোশ অবশ্যই সুন্দরভাবে পরতে হবে।

3.1.5 কাজ শুরু করার আগে, কর্মীদের অবশ্যই পরিষ্কারের তরল দিয়ে তাদের হাত ধুতে হবে এবং 84% জীবাণুনাশক দিয়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে, তারপরে উইন্ড চাইম রুমে প্রবেশ করতে হবে, তাদের বুট জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং কাজ শুরু করার আগে বুট ওয়াশিং মেশিনের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

3.1.6 স্টাফ সদস্যদের ধ্বংসাবশেষ এবং ময়লা সঙ্গে কর্মশালায় প্রবেশের অনুমতি দেওয়া হয় না যা উত্পাদনের সাথে জড়িত নয়।

3.1.7 যে সমস্ত স্টাফ সদস্যরা তাদের পদগুলি মাঝপথে ছেড়ে চলে যান তাদের অবশ্যই কর্মশালায় প্রবেশের আগে পুনরায় জীবাণুমুক্ত করতে হবে তারা কাজ শুরু করার আগে।

3.1.8 কাজের পোশাক, কাজের জুতা, টুপি এবং মুখোশ পরে ওয়ার্কশপ থেকে অন্য জায়গায় যাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

3.1.9 কর্মীদের পোশাক পরিধান করার আগে অবশ্যই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত হতে হবে।

3.1.10 কর্মীদের জন্য উত্পাদন অপারেশন চলাকালীন উচ্চ শব্দ করা এবং ফিসফিস করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

3.1.11 উৎপাদন কর্মীদের স্বাস্থ্য তত্ত্বাবধানের জন্য একজন পূর্ণ-সময়ের স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপক রাখুন।

3.2 কর্মশালার স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

3.2.1 ওয়ার্কশপটি পরিবেশ বান্ধব, স্বাস্থ্যকর, পরিষ্কার এবং ওয়ার্কশপের ভিতরে এবং বাইরে ধ্বংসাবশেষ মুক্ত তা নিশ্চিত করুন এবং প্রতিদিন পরিষ্কার করার জন্য জোর দিন।

3.2.2 ওয়ার্কশপের চার দেয়াল, দরজা এবং জানালা পরিষ্কার হওয়া প্রয়োজন এবং মেঝে এবং ছাদ পরিষ্কার এবং ফুটো মুক্ত রাখতে হবে।

3.2.3 উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, দরজা এবং জানালা খোলার জন্য এটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

3.2.4 উত্পাদন কর্মশালায় ব্যবহৃত সমস্ত সরঞ্জাম পরিষ্কার রাখা উচিত এবং উত্পাদনের আগে এবং পরে যুক্তিসঙ্গতভাবে স্থাপন করা উচিত।

3.2.5 উত্পাদনের ছুরি, পুল এবং ওয়ার্কবেঞ্চগুলি অবশ্যই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং কোনও মরিচা বা ময়লা থাকা উচিত নয়।

3.2.6 উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন শ্রমিকদের অবশ্যই কর্মক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে হবে।

3.2.7 উত্পাদনের পরে, কর্মীদের তাদের পোস্ট ছেড়ে যাওয়ার আগে অবশ্যই কাজের জায়গা পরিষ্কার করতে হবে।

3.2.8 কর্মশালায় বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক পদার্থ এবং উৎপাদনের সাথে সম্পর্কহীন জিনিসগুলি সংরক্ষণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ৷

3.2.9 কর্মশালায় ধূমপান, খাওয়া এবং থুতু ফেলা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

3.2.10 কর্মশালায় অলস কর্মীদের প্রবেশ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

3.2.11 কর্মচারীদের আশেপাশে খেলা এবং স্বাভাবিক কাজের সাথে সম্পর্কহীন বিষয়গুলিতে জড়িত হওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ৷

3.2.12 বর্জ্য পদার্থ এবং আবর্জনা অবিলম্বে পরিষ্কার করতে হবে এবং উত্পাদনের পরে ওয়ার্কশপ ছেড়ে যেতে হবে। কর্মশালায় আবর্জনা মৃত কোণে ছেড়ে দেওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

3.2.14 জলের মসৃণ প্রবাহ নিশ্চিত করতে এবং কোনও বর্জ্য অবশিষ্টাংশ এবং পয়ঃনিষ্কাশন স্লাজ না করার জন্য ড্রেনেজ ডিচগুলি সময়মতো পরিষ্কার করা উচিত।

3.2.15 দিনের বর্জ্য নির্দিষ্ট স্থানে নির্দিষ্ট স্থানে রাখতে হবে, যাতে দিনের বর্জ্য প্রক্রিয়াজাত করে একই দিনে কারখানার বাইরে পাঠানো যায়।

3.2.16 উত্পাদনের গুণমান নিশ্চিত করতে বিভিন্ন উত্পাদন সরঞ্জাম নিয়মিত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

3.3.1 উত্পাদন প্রক্রিয়ার বিভিন্ন মান একটি নিবেদিত ব্যক্তি দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয়, এবং মান পূরণ করে না এমন কোনো আচরণ রেকর্ড করা হবে এবং বিস্তারিতভাবে রিপোর্ট করা হবে।

3.3.2 স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনার কর্মীরা যদি স্বাস্থ্যের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে তবে তারা ব্যবহার করার আগে উত্পাদন সরঞ্জাম, সরঞ্জাম এবং পাত্রে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণের তত্ত্বাবধান করবে।

3.3.3 পারস্পরিক দূষণ রোধ করতে প্রতিটি প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত সরঞ্জাম, পাত্র এবং পাত্রগুলিকে আলাদা করে চিহ্নিত করা উচিত।

উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, দরজা এবং জানালা খোলার জন্য এটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

3.2.4 উত্পাদন কর্মশালায় ব্যবহৃত সমস্ত সরঞ্জাম পরিষ্কার রাখা উচিত এবং উত্পাদনের আগে এবং পরে যুক্তিসঙ্গতভাবে স্থাপন করা উচিত।

3.2.5 উত্পাদনের ছুরি, পুল এবং ওয়ার্কবেঞ্চগুলি অবশ্যই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং কোনও মরিচা বা ময়লা থাকা উচিত নয়।

3.2.6 উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন শ্রমিকদের অবশ্যই কর্মক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে হবে।

3.2.7 উত্পাদনের পরে, কর্মীদের তাদের পোস্ট ছেড়ে যাওয়ার আগে অবশ্যই কাজের জায়গা পরিষ্কার করতে হবে।

3.3.4 অত্যধিক ব্যাকলগের কারণে অবনতি এড়াতে উত্পাদন পরিচালনার প্রতিটি প্রক্রিয়া কঠোরভাবে প্রথম-ইন, প্রথম-আউট নীতি অনুসরণ করা উচিত। প্রক্রিয়াকরণের সময়, মনোযোগ দিন: অপসারণ করুন এবং সমস্ত ধ্বংসাবশেষে মেশানো এড়ান। প্রক্রিয়াকৃত বর্জ্য পদার্থ এবং বর্জ্য পণ্য অবশ্যই নির্দিষ্ট পাত্রে রাখতে হবে এবং দ্রুত পরিষ্কার করতে হবে।

3.3.5 উৎপাদনের সাথে সম্পর্কহীন কোন আইটেম উৎপাদন সাইটে সংরক্ষণ করার অনুমতি নেই।

3.3.6 উৎপাদন জলের বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর সূচকগুলির পরিদর্শন জাতীয় জলের মানগুলি মেনে চলা উচিত

3.4 বিভক্ত কর্মশালায় প্যাকেজিং হাইজিন ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম

3.4.1 পণ্য প্যাকেজিং এবং প্যাকেজিং ওয়ার্কশপ, কোল্ড স্টোরেজ এবং প্যাকেজিং উপাদান কক্ষগুলির রক্ষণাবেক্ষণ এবং পরিষ্কারের জন্য উত্পাদন বিভাগ দায়ী;

3.4.2 কোল্ড স্টোরেজ সুবিধাগুলির দৈনিক রক্ষণাবেক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য উত্পাদন বিভাগ দায়ী৷.

4. প্যাকেজিং কর্মশালা স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা সিস্টেম

4.1 কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি

4.1.1 প্যাকেজিং রুমে প্রবেশকারী কর্মীদের অবশ্যই কাজের পোশাক, প্যাকেজিং জুতা, টুপি এবং মুখোশ পরতে হবে।

4.1.2 প্রোডাকশন ওয়ার্কশপে কাজ করার আগে, প্রোডাকশন ওয়ার্কশপে শ্রমিকদের অবশ্যই ক্লিনিং ফ্লুইড দিয়ে তাদের হাত ধুতে হবে, 84% জীবাণুনাশক দিয়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে, উইন্ড চাইম রুমে প্রবেশ করতে হবে, তাদের বুট জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং কাজ করার আগে বুট ওয়াশিং মেশিনের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। .

4.2 কর্মশালার স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

4.2.1 মেঝে পরিষ্কার, পরিষ্কার এবং ধুলো, ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ মুক্ত রাখুন।

4.2.2 ছাদ পরিষ্কার এবং পরিপাটি রাখা উচিত, কোন ঝুলন্ত মাকড়সার জাল এবং কোন জল ফুটো ছাড়া.

4.2.3 প্যাকেজিং রুমের চারপাশে পরিষ্কার দরজা এবং জানালা প্রয়োজন, কোন ধুলো নেই এবং কোন সঞ্চিত বর্জ্য নেই। ,

4.2.4 বিভিন্ন প্যাকেজ করা পণ্যকে যুক্তিসঙ্গত এবং সুশৃঙ্খলভাবে স্ট্যাক করুন এবং জমা হওয়া রোধ করতে একটি সময়মত স্টোরেজে রাখুন।

5. অ্যাসিড স্রাব রুম জন্য স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা সিস্টেম

5.1 কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

5.2 কর্মশালার স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

6. পণ্য গুদাম এবং রেফ্রিজারেটেড ফ্রেশ-কিপিং গুদামগুলির জন্য হাইজিন ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম

6.1 কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা

6.1.1 গুদামে প্রবেশকারী কর্মীদের অবশ্যই কাজের পোশাক, জুতা, টুপি এবং মুখোশ পরতে হবে।

6.1.2 কাজ শুরু করার আগে, কর্মীদের অবশ্যই পরিষ্কার করার তরল দিয়ে তাদের হাত ধুতে হবে, 84% জীবাণুনাশক দিয়ে তাদের বুট জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং তারপর কাজ শুরু করার আগে তাদের বুট জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

6.1.3 প্যাকেজিং কর্মীদের মেকআপ, গয়না, কানের দুল, ব্রেসলেট এবং অন্যান্য সাজসজ্জা পরিধান করার জন্য গুদামে প্রবেশ করার অনুমতি নেই।

6.1.4 আপনি যদি আপনার পোস্ট মাঝপথে ছেড়ে যান এবং গুদামে পুনরায় প্রবেশ করেন, আপনি কাজে ফিরে যাওয়ার আগে আপনাকে অবশ্যই আবার জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

6.2 সমাপ্ত পণ্য গুদামের স্যানিটেশন ব্যবস্থাপনা

6.2.1 গুদামের মেঝে পরিষ্কার রাখতে হবে, যাতে মাটিতে কোনো ধুলোবালি না থাকে এবং ছাদে কোনো মাকড়সার জাল ঝুলতে না পারে।

6.2.2 স্টোরেজে খাবার রাখার পর, স্টোরেজে প্রবেশ করা ব্যাচের উৎপাদন তারিখ অনুযায়ী আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। সঞ্চিত খাবারের নিয়মিত স্বাস্থ্যবিধি এবং গুণমান পরিদর্শন করা উচিত, গুণমানের পূর্বাভাস দেওয়া উচিত এবং খাবার নষ্ট হওয়ার লক্ষণগুলিকে সময়মত মোকাবেলা করা উচিত।

6.2.3 সমাপ্ত পণ্য গুদামে ঠান্ডা মাংস সংরক্ষণ করার সময়, এটি অবশ্যই ব্যাচগুলিতে সংরক্ষণ করতে হবে, প্রথমে ভিতরে, প্রথমে বাইরে, এবং কোনও এক্সট্রুশন অনুমোদিত নয়৷

6.2.4 গুদামে বিষাক্ত, ক্ষতিকারক, তেজস্ক্রিয় পদার্থ এবং বিপজ্জনক পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

6.2.5 উৎপাদন সামগ্রী এবং প্যাকেজিং এর স্টোরেজ প্রক্রিয়া চলাকালীন, উত্পাদন সামগ্রীগুলি শুকনো এবং পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একটি সময়মত পদ্ধতিতে তাদের চিতা এবং আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা উচিত।