খবর

25 মে, 2019 এর সকালে, ক্যানসাসের ডজ সিটিতে একটি কার্গিল মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের একজন খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শক একটি বিরক্তিকর দৃশ্য দেখেছিলেন। চিমনি প্ল্যান্ট এলাকায়, একটি হেয়ারফোর্ড ষাঁড় একটি বোল্ট বন্দুক দিয়ে কপালে গুলিবিদ্ধ অবস্থায় উদ্ধার করে। সম্ভবত তিনি এটি হারাননি। কোন ক্ষেত্রে, এটি ঘটতে হবে না. ষাঁড়টিকে তার পেছনের এক পায়ে স্টিলের শিকল দিয়ে বেঁধে উল্টো ঝুলিয়ে রাখা হয়েছিল। মার্কিন মাংস শিল্প যাকে "সংবেদনশীলতার লক্ষণ" বলে তা তিনি প্রদর্শন করেছিলেন। তার শ্বাস প্রশ্বাস ছিল "ছন্দময়"। তার চোখ খোলা ছিল এবং তিনি নড়াচড়া করছেন। তিনি সোজা করার চেষ্টা করেছিলেন, যা প্রাণীরা সাধারণত তাদের পিঠে খিলান দিয়ে করে। একমাত্র চিহ্ন যা তিনি দেখাননি তা হল "কণ্ঠস্বর"।
ইউএসডিএ-র জন্য কাজ করা একজন পরিদর্শক পশুপালের কর্মকর্তাদের গবাদি পশুর সাথে সংযোগকারী চলমান এয়ার চেইন বন্ধ করতে এবং পশুদের "ট্যাপ" করার নির্দেশ দিয়েছেন। কিন্তু তাদের একজন হাত বোল্টারের ট্রিগার টেনে নিলে পিস্তলটি মিসফায়ার হয়ে যায়। কেউ কাজ শেষ করার জন্য আরেকটি বন্দুক নিয়ে এসেছে। "প্রাণীটি তখন যথেষ্ট হতবাক হয়ে গিয়েছিল," পরিদর্শকরা ঘটনাটি বর্ণনা করে একটি নোটে লিখেছিলেন, উল্লেখ করেছেন যে "আপাতদরিদ্র আচরণের পর্যবেক্ষণ থেকে শেষ পর্যন্ত হতবাক ইউথানেসিয়া পর্যন্ত সময় ছিল প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট।"
ঘটনার তিন দিন পর, ইউএসডিএ'র ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস প্ল্যান্টের "অমানবিক আচরণ এবং গবাদি পশু হত্যা প্রতিরোধে ব্যর্থতা" সম্পর্কে একটি সতর্কতা জারি করেছে। এফএসআইএস এজেন্সিকে একটি কর্ম পরিকল্পনা তৈরি করার নির্দেশ দিয়েছে যাতে অনুরূপ ঘটনা আর না ঘটে। 4 জুন, বিভাগটি প্ল্যান্ট ডিরেক্টর কর্তৃক উপস্থাপিত পরিকল্পনাটি অনুমোদন করে এবং তাকে একটি চিঠিতে বলে যে এটি জরিমানা বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে বিলম্ব করবে। চেইনটি চলতে পারে এবং প্রতিদিন 5,800টি গরু জবাই করা যেতে পারে।
চার মাসের বেশি সময় ধরে প্ল্যান্টে কাজ করার পর গত বছরের অক্টোবরের শেষে আমি প্রথম স্ট্যাকে প্রবেশ করি। তাকে খুঁজতে, আমি একদিন তাড়াতাড়ি এসে শিকল ধরে পিছনের দিকে হাঁটলাম। একটি গরুকে আবার একত্রিত করতে কী লাগে তা ধাপে ধাপে পর্যবেক্ষণ করে বধের প্রক্রিয়াটিকে বিপরীতভাবে দেখাটা পরাবাস্তব: তার অঙ্গগুলিকে তার দেহের গহ্বরে প্রবেশ করানো; তার ঘাড়ে তার মাথা পুনরায় সংযুক্ত করুন; শরীরের মধ্যে চামড়া ফিরে টান; শিরায় রক্ত ​​ফেরত দেয়।
আমি যখন কসাইখানা পরিদর্শন করি, তখন দেখলাম স্কিনিং এলাকায় একটি ধাতব ট্যাঙ্কে একটি কাটা খুর পড়ে আছে এবং লাল ইটের মেঝেটি উজ্জ্বল লাল রক্তে ছেয়ে গেছে। একপর্যায়ে, হলুদ সিন্থেটিক রাবারের এপ্রোন পরা একজন মহিলা মাথা কেটে ফেলছিলেন, চামড়াহীন মাথা থেকে। ইউএসডিএ ইন্সপেক্টর যিনি তার পাশে কাজ করেছিলেন তিনি একই রকম কিছু করছেন। আমি তাকে জিজ্ঞেস করলাম সে কি কাটতে চায়। "লিম্ফ নোডস," তিনি বলেছিলেন। আমি পরে শিখেছি যে তিনি রোগ এবং দূষণের জন্য নিয়মিত পরিদর্শন করছেন।
স্ট্যাকের আমার শেষ ভ্রমণের সময়, আমি বাধাহীন হওয়ার চেষ্টা করেছি। আমি পিছনের দেয়ালের বিপরীতে দাঁড়িয়ে দেখলাম, দুটি লোক একটি প্ল্যাটফর্মে দাঁড়িয়ে প্রতিটি গরুর গলায় উল্লম্বভাবে কাটাছেঁড়া করছে। যতদূর আমি বলতে পারি, সমস্ত প্রাণী অজ্ঞান ছিল, যদিও কেউ কেউ অনিচ্ছাকৃতভাবে লাথি মারছিল। যতক্ষণ না সুপারভাইজার এসে আমাকে জিজ্ঞাসা করলেন আমি কি করছিলাম ততক্ষণ আমি দেখতে থাকলাম। আমি তাকে বলেছিলাম যে আমি দেখতে চাই গাছটির এই অংশটি কেমন দেখাচ্ছে। "আপনাকে চলে যেতে হবে," তিনি বললেন। "আপনি এখানে মুখোশ ছাড়া আসতে পারবেন না।" আমি ক্ষমা চেয়েছিলাম এবং তাকে বলেছিলাম আমি চলে যাব। যাই হোক বেশিক্ষণ থাকতে পারব না। আমার শিফট শুরু হতে চলেছে।
কারগিলে চাকরি খোঁজা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। "সাধারণ উৎপাদন" এর জন্য অনলাইন আবেদনটি ছয় পৃষ্ঠার দীর্ঘ। ফিলিং প্রক্রিয়াটি 15 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। আমাকে কখনও জীবনবৃত্তান্ত জমা দিতে বলা হয়নি, সুপারিশের একটি চিঠি ছেড়ে দিন। আবেদনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল 14-প্রশ্ন ফর্ম, যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:
"আপনার কি ছুরি দিয়ে মাংস কাটার অভিজ্ঞতা আছে (এর মধ্যে মুদি দোকান বা ডেলিতে কাজ করা অন্তর্ভুক্ত নয়)?"
"আপনি কত বছর ধরে একটি গরুর মাংস উৎপাদন প্ল্যান্টে কাজ করেছেন (যেমন একটি মুদি দোকান বা ডেলির পরিবর্তে জবাই বা প্রক্রিয়াকরণ)?"
"আপনি কত বছর ধরে একটি ম্যানুফ্যাকচারিং বা ফ্যাক্টরি সেটিংয়ে কাজ করেছেন (যেমন অ্যাসেম্বলি লাইন বা ম্যানুফ্যাকচারিং কাজ)?"
"জমা দিন" ক্লিক করার 4 ঘন্টা 20 মিনিট পরে আমি পরের দিন (মে 19, 2020) আমার টেলিফোন ইন্টারভিউ নিশ্চিত করে একটি ইমেল পেয়েছি। সাক্ষাৎকারটি তিন মিনিট স্থায়ী হয়েছিল। ভদ্রমহিলা উপস্থাপক আমাকে আমার সর্বশেষ নিয়োগকর্তার নাম জিজ্ঞাসা করলে, আমি তাকে বলেছিলাম এটি প্রথম চার্চ অফ ক্রাইস্ট, বিজ্ঞানী, খ্রিস্টান সায়েন্স মনিটরের প্রকাশক। 2014 থেকে 2018 পর্যন্ত আমি অবজারভারে কাজ করেছি। গত দুই চার বছর ধরে আমি অবজারভারের বেইজিং সংবাদদাতা ছিলাম। আমি চাইনিজ অধ্যয়ন করতে এবং একজন ফ্রিল্যান্সার হওয়ার জন্য আমার চাকরি ছেড়ে দিয়েছি।
মহিলাটি তখন আমি কখন এবং কেন চলে এসেছি সে সম্পর্কে বিভিন্ন প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছিল। সাক্ষাত্কারের সময় আমাকে বিরতি দেওয়া একমাত্র প্রশ্নটি ছিল শেষটি।
একই সময়ে, মহিলাটি বলেছিলেন যে আমার "একটি মৌখিক শর্তাধীন চাকরির প্রস্তাব পাওয়ার অধিকার রয়েছে।" কারখানাটি যে ছয়টি পদের জন্য নিয়োগ দিচ্ছে সে সম্পর্কে তিনি আমাকে বলেছিলেন। সবাই সেকেন্ড শিফটে ছিল, যেটি সে সময় 15:45 থেকে 12:30 এবং 1 টা পর্যন্ত চলে। তাদের মধ্যে তিনটি ফসল কাটা জড়িত, কারখানার একটি অংশ যাকে প্রায়শই একটি কসাইখানা বলা হয় এবং তিনটি প্রক্রিয়াকরণ, স্টোর এবং রেস্তোরাঁয় বিতরণের জন্য মাংস প্রস্তুত করা জড়িত।
আমি দ্রুত একটি কারখানায় চাকরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। গ্রীষ্মে, কসাইখানার তাপমাত্রা 100 ডিগ্রিতে পৌঁছতে পারে এবং ফোনে মহিলা যেমন ব্যাখ্যা করেছিলেন, "আর্দ্রতার কারণে গন্ধটি আরও শক্তিশালী" এবং তারপরে কাজটি রয়েছে, ত্বক পরিষ্কার করা এবং "জিহ্বা পরিষ্কার করা" এর মতো কাজ। আপনি আপনার জিহ্বা বের করার পরে, মহিলাটি বলে, "আপনাকে এটি একটি হুকে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।" অন্যদিকে, ফ্যাক্টরি সম্পর্কে তার বর্ণনা এটিকে কম মধ্যযুগীয় এবং একটি শিল্প আকারের কসাইয়ের দোকানের মতো মনে করে। একটি সমাবেশ লাইনে শ্রমিকদের একটি ছোট বাহিনী গরু থেকে সমস্ত মাংস করাত, কসাই এবং প্যাকেজ করে। উদ্ভিদের কর্মশালায় তাপমাত্রা 32 থেকে 36 ডিগ্রী পর্যন্ত। যাইহোক, মহিলাটি আমাকে বলেছিলেন যে আপনি খুব বেশি কাজ করেন এবং "ঘরে গেলে ঠান্ডা অনুভব করবেন না।"
আমরা শূন্যপদ খুঁজছি। চক ক্যাপ টানারটি অবিলম্বে বাদ দেওয়া হয়েছিল কারণ এটি একই সময়ে সরানো এবং কাটার প্রয়োজন ছিল। জয়েন্টগুলির মধ্যে তথাকথিত পেক্টোরাল আঙুলটি অপসারণ করা আকর্ষণীয় বলে মনে হয় না এই সহজ কারণের জন্য স্টারনামটি সরানো উচিত। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল কার্টিজের চূড়ান্ত কাটা। মহিলার মতে, কাজটি ছিল কার্টিজের অংশগুলি ছাঁটাই করা, "তারা যে স্পেসিফিকেশনে কাজ করছে তা নির্বিশেষে।" এটা কত কঠিন? আমি মনে করি. আমি মহিলাকে বললাম আমি এটা নেব। "দারুণ," সে বলল, এবং তারপর আমাকে আমার প্রারম্ভিক বেতন ($16.20 প্রতি ঘন্টা) এবং আমার কাজের প্রস্তাবের শর্তাবলী সম্পর্কে বলেছিল।
কয়েক সপ্তাহ পরে, ব্যাকগ্রাউন্ড চেক, ড্রাগ টেস্ট, এবং ফিজিক্যালের পরে, আমি শুরুর তারিখ সহ একটি কল পেয়েছি: 8ই জুন, পরের সোমবার। করোনভাইরাস মহামারীর কারণে আমি মার্চের মাঝামাঝি থেকে আমার মায়ের সাথে বাস করছি এবং টোপেকা থেকে ডজ সিটি পর্যন্ত প্রায় চার ঘন্টার পথ। আমি রবিবার চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
আমরা যাওয়ার আগের রাতে, আমার মা এবং আমি আমার বোন এবং ফুফুর বাড়িতে স্টেক ডিনারের জন্য গিয়েছিলাম। "এটাই আপনার কাছে শেষ জিনিস হতে পারে," আমার বোন বলল যখন সে ফোন করে আমাদেরকে তার জায়গায় আমন্ত্রণ জানায়। আমার শ্যালক নিজের এবং আমার জন্য দুটি 22-আউন্স রিবেই স্টেক এবং আমার মা এবং বোনের জন্য একটি 24-আউন্স টেন্ডারলাইন গ্রিল করেছিলেন। আমি আমার বোনকে সাইড ডিশ তৈরি করতে সাহায্য করেছি: মাখন এবং বেকন গ্রীসে ভাজা আলু এবং সবুজ মটরশুটি। কানসাসের মধ্যবিত্ত পরিবারের জন্য একটি সাধারণ বাড়িতে রান্না করা খাবার।
স্টেক আমি চেষ্টা করেছি কিছু হিসাবে ভাল ছিল. আপেলবি'র কমার্শিয়ালের মতো শব্দ না করে এটি বর্ণনা করা কঠিন: পোড়া ভূত্বক, রসালো, কোমল মাংস। আমি ধীরে ধীরে খাওয়ার চেষ্টা করি যাতে আমি প্রতিটি কামড়ের স্বাদ নিতে পারি। কিন্তু শীঘ্রই আমি কথোপকথন দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিলাম এবং চিন্তা না করেই আমার খাবার শেষ করেছিলাম। গবাদি পশুর জনসংখ্যার দ্বিগুণেরও বেশি রাজ্যে, বার্ষিক 5 বিলিয়ন পাউন্ডেরও বেশি গরুর মাংস উত্পাদিত হয় এবং অনেক পরিবার (আমরা যখন ছোট ছিলাম তখন আমার এবং আমার তিন বোন সহ) প্রতি বছর তাদের ফ্রিজারগুলি গরুর মাংস দিয়ে পূরণ করে। গরুর মাংস গ্রহণ করা সহজ।
কারগিল প্ল্যান্টটি ডজ সিটির দক্ষিণ-পূর্ব প্রান্তে অবস্থিত, ন্যাশনাল বিফের মালিকানাধীন একটি সামান্য বড় মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের কাছে। উভয় সাইট দক্ষিণ-পশ্চিম কানসাসের সবচেয়ে বিপজ্জনক রাস্তার দুই মাইলের বিপরীত প্রান্তে অবস্থিত। কাছাকাছি স্যুয়ারেজ ট্রিটমেন্ট প্ল্যান্ট এবং একটি ফিডলট আছে। গত গ্রীষ্মের কয়েকদিন ধরে আমি ল্যাকটিক অ্যাসিড, হাইড্রোজেন সালফাইড, মল এবং মৃত্যুর গন্ধে অসুস্থ হয়ে পড়েছিলাম। উত্তপ্ত তাপ পরিস্থিতিকে আরও খারাপ করে তুলবে।
দক্ষিণ-পশ্চিম কানসাসের উচ্চ সমভূমিতে চারটি বড় মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট রয়েছে: দুটি ডজ সিটিতে, একটি লিবার্টি সিটিতে (ন্যাশনাল বিফ) এবং একটি গার্ডেন সিটি (টাইসন ফুডস) এর কাছে। ডজ সিটি দুটি মিটপ্যাকিং প্ল্যান্টের আবাসস্থল হয়ে উঠেছে, যা শহরের প্রাথমিক ইতিহাসের জন্য একটি উপযুক্ত কোডা। 1872 সালে অ্যাচিসন, টোপেকা এবং সান্তা ফে রেলরোড দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, ডজ সিটি মূলত মহিষ শিকারীদের একটি আউটপোস্ট ছিল। গ্রেট প্লেইনগুলিতে একবার বিচরণকারী গবাদি পশুর পাল নিশ্চিহ্ন হয়ে যাওয়ার পরে (একসময় সেখানে বসবাসকারী নেটিভ আমেরিকানদের উল্লেখ না করে), শহরটি গবাদি পশুর ব্যবসায় পরিণত হয়।
প্রায় রাতারাতি, একজন বিশিষ্ট স্থানীয় ব্যবসায়ীর ভাষায় ডজ সিটি হয়ে ওঠে "বিশ্বের সবচেয়ে বড় গরুর বাজার।" এটা ছিল Wyatt Earp-এর মতো আইনপ্রণেতাদের যুগ এবং ডক হলিডে-এর মতো বন্দুকধারীদের যুগ, জুয়া, বন্দুকযুদ্ধ এবং বার মারামারিতে ভরা। ডজ সিটি তার ওয়াইল্ড ওয়েস্ট হেরিটেজের জন্য গর্বিত এই কথা বলাটা একটা ছোটখাট কথা হবে, এবং কোন জায়গাই এটা উদযাপন করে না, কেউ কেউ বলতে পারে বুট হিল মিউজিয়ামের চেয়েও বেশি পৌরাণিক কাহিনী। বুট হিল মিউজিয়ামটি 500 W. Wyatt Earp Avenue এ অবস্থিত, Gunsmoke Row এবং Gunslinger Wax Museum এর কাছে, এবং এটি একসময়ের বিখ্যাত ফ্রন্ট স্ট্রিটের একটি পূর্ণ-স্কেল প্রতিরূপের উপর ভিত্তি করে তৈরি। দর্শনার্থীরা লং ব্রাঞ্চ সেলুনে রুট বিয়ার উপভোগ করতে পারেন বা রাথ অ্যান্ড কোং জেনারেল স্টোরে হস্তনির্মিত সাবান এবং ঘরে তৈরি ফাজ কিনতে পারেন৷ ফোর্ড কাউন্টির বাসিন্দাদের যাদুঘরে বিনামূল্যে প্রবেশের সুযোগ রয়েছে, এবং আমি এই গ্রীষ্মে বেশ কয়েকবার সুবিধা নিয়েছি যখন আমি স্থানীয় VFW-এর কাছে এক বেডরুমের অ্যাপার্টমেন্টে চলে এসেছি।
যাইহোক, ডজ সিটির ইতিহাসের কাল্পনিক মূল্য থাকা সত্ত্বেও, এর ওয়াইল্ড ওয়েস্ট যুগ বেশিদিন স্থায়ী হয়নি। 1885 সালে, স্থানীয় পশুপালকদের ক্রমবর্ধমান চাপের মধ্যে, কানসাস আইনসভা রাজ্যে টেক্সাসের গবাদি পশু আমদানি নিষিদ্ধ করেছিল, যা শহরের গবাদি পশুর চালনার আকস্মিক সমাপ্তি ঘটায়। পরবর্তী সত্তর বছর ধরে, ডজ সিটি একটি শান্ত চাষী সম্প্রদায় হিসাবে রয়ে গেছে। তারপরে, 1961 সালে, হাইপ্লেন্স ড্রেসড বিফ শহরের প্রথম মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট (এখন ন্যাশনাল বিফ দ্বারা পরিচালিত) খোলেন। 1980 সালে, একটি কারগিল সহায়ক সংস্থা কাছাকাছি একটি প্ল্যান্ট খুলেছিল। গরুর মাংস উৎপাদন ডজ সিটিতে ফিরে আসছে।
চারটি মিটপ্যাকিং প্ল্যান্ট, 12,800 জনেরও বেশি লোকের সম্মিলিত কর্মীবাহিনী, দক্ষিণ-পশ্চিম কানসাসের বৃহত্তম নিয়োগকর্তাদের মধ্যে রয়েছে এবং সকলেই কর্মীদের তাদের উৎপাদন লাইনে সাহায্য করার জন্য অভিবাসীদের উপর নির্ভর করে। "প্যাকাররা নীতিবাক্য দ্বারা বাঁচে, 'এটি তৈরি করুন এবং তারা আসবে,'" ডোনাল্ড স্টুল, একজন নৃবিজ্ঞানী যিনি 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে মাংস প্যাকিং শিল্প অধ্যয়ন করেছেন, আমাকে বলেছিলেন। "মূলত এটাই ঘটেছে।"
1980 এর দশকের গোড়ার দিকে মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা থেকে ভিয়েতনামী শরণার্থী এবং অভিবাসীদের আগমনের সাথে বুম শুরু হয়েছিল, স্টল বলেছিলেন। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মিয়ানমার, সুদান, সোমালিয়া এবং গণতান্ত্রিক প্রজাতন্ত্র কঙ্গো থেকে শরণার্থীরা প্ল্যান্টে কাজ করতে এসেছেন। আজ, ডজ শহরের বাসিন্দাদের প্রায় এক তৃতীয়াংশ বিদেশী বংশোদ্ভূত, এবং তিন-পঞ্চমাংশ হিস্পানিক বা ল্যাটিনো। যখন আমি আমার কাজের প্রথম দিনে কারখানায় পৌঁছেছিলাম, তখন চারটি ব্যানার প্রবেশদ্বারে উপস্থিত হয়েছিল, ইংরেজি, স্প্যানিশ, ফ্রেঞ্চ এবং সোমালি ভাষায় লেখা, কর্মীদের COVID-19-এর উপসর্গ থাকলে বাড়িতে থাকতে সতর্ক করেছিল।
আমি আমার প্রথম দুই দিনের বেশির ভাগ সময় কাটিয়েছি কারখানায় অন্য ছয়জন নতুন কর্মচারীর সাথে কসাইখানার পাশে একটি জানালাবিহীন ক্লাসরুমে। ঘরে বেইজ সিন্ডার ব্লক দেয়াল এবং ফ্লুরোসেন্ট আলো রয়েছে। দরজার কাছে দেওয়ালে দুটি পোস্টার, একটি ইংরেজিতে এবং একটি সোমালি ভাষায়, যাতে লেখা ছিল, "লোকদের গরুর মাংস আনুন।" এইচআর প্রতিনিধি আমাদের সাথে দুই দিনের ওরিয়েন্টেশনের আরও ভাল অংশ কাটিয়েছেন, নিশ্চিত করে যে আমরা মিশনের দৃষ্টি হারাইনি। "কারগিল একটি বিশ্বব্যাপী সংস্থা," তিনি একটি দীর্ঘ পাওয়ারপয়েন্ট উপস্থাপনা শুরু করার আগে বলেছিলেন। “আমরা বিশ্বকে মোটামুটি খাওয়াই। এই কারণেই যখন করোনাভাইরাস শুরু হয়েছিল, আমরা বন্ধ করিনি। কারণ তুমি ক্ষুধার্ত ছিলে, তাই না?"
মিডওয়েস্ট সেন্টার ফর ইনভেস্টিগেটিভ রিপোর্টিং অনুসারে, জুনের শুরুতে, কোভিড -19 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কমপক্ষে 30টি মিটপ্যাকিং প্ল্যান্ট বন্ধ করতে বাধ্য করেছিল এবং এর ফলে কমপক্ষে 74 জন শ্রমিকের মৃত্যু হয়েছিল। কারগিল প্ল্যান্টটি 13 এপ্রিল তার প্রথম কেস রিপোর্ট করেছে৷ কানসাসের জনস্বাস্থ্যের ডেটা দেখায় যে 2020 সালে প্ল্যান্টের 2,530 কর্মচারীর মধ্যে 600 জনেরও বেশি COVID-19 সংক্রামিত হয়েছিল৷ কমপক্ষে চারজন মারা গিয়েছিল৷
মার্চ মাসে, উদ্ভিদটি রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র এবং পেশাগত নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্য প্রশাসনের সুপারিশ সহ সামাজিক দূরত্বের ব্যবস্থাগুলির একটি সিরিজ বাস্তবায়ন শুরু করে। কোম্পানি বিরতির সময় বাড়িয়েছে, ক্যাফে টেবিলে প্লেক্সিগ্লাস পার্টিশন ইনস্টল করেছে এবং তার উৎপাদন লাইনে ওয়ার্কস্টেশনের মধ্যে মোটা প্লাস্টিকের পর্দা স্থাপন করেছে। আগস্টের তৃতীয় সপ্তাহে, পুরুষদের বিশ্রামাগারে ধাতব পার্টিশন দেখা যায়, যা শ্রমিকদের স্টেইনলেস স্টিলের ইউরিনালের কাছে কিছু জায়গা (এবং গোপনীয়তা) দেয়।
প্ল্যান্টটি প্রতিটি শিফটের আগে কর্মচারীদের পরীক্ষা করার জন্য এক্সামিনেটিক্স নিয়োগ করেছে। প্ল্যান্টের প্রবেশপথে একটি সাদা তাঁবুতে, N95 মুখোশ, সাদা কভারঅল এবং গ্লাভস পরা একদল মেডিকেল কর্মীদের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং ডিসপোজেবল মাস্কগুলি হস্তান্তর করা হয়েছিল। অতিরিক্ত তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য প্ল্যান্টে থার্মাল ইমেজিং ক্যামেরা ইনস্টল করা হয়েছে। মুখ আবরণ প্রয়োজন. আমি সর্বদা একটি ডিসপোজেবল মাস্ক পরিধান করি, কিন্তু অন্যান্য অনেক কর্মচারী ইন্টারন্যাশনাল ইউনিয়ন অফ ফুড অ্যান্ড কমার্শিয়াল ওয়ার্কার্স লোগো সহ নীল গেটার বা কার্গিল লোগো সহ কালো ব্যান্ডানা পরতে পছন্দ করেন এবং কিছু কারণে, # অসাধারণ মুদ্রিত হয়।
করোনাভাইরাস সংক্রমণ উদ্ভিদের একমাত্র স্বাস্থ্য ঝুঁকি নয়। মাংস প্যাকেজিং বিপজ্জনক হিসাবে পরিচিত. হিউম্যান রাইটস ওয়াচের মতে, সরকারী পরিসংখ্যান দেখায় যে 2015 থেকে 2018 সাল পর্যন্ত, একজন মাংস বা পোল্ট্রি কর্মী শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ হারাবেন বা প্রতি দিন বা অন্যদিন হাসপাতালে ভর্তি হবেন। ওরিয়েন্টেশনের প্রথম দিনে, আলাবামার আরেকজন কৃষ্ণাঙ্গ নতুন কর্মচারী বলেছিলেন যে তিনি নিকটবর্তী জাতীয় গরুর মাংসের প্ল্যান্টে প্যাকার হিসাবে কাজ করার সময় একটি বিপজ্জনক পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়েছিলেন। তিনি তার ডান হাতা গুটিয়ে ফেলেন, তার কনুইয়ের বাইরের দিকে একটি চার ইঞ্চি দাগ প্রকাশ করে। "আমি প্রায় চকোলেট দুধে পরিণত হয়েছি," তিনি বলেছিলেন।
একজন এইচআর প্রতিনিধি একজন ব্যক্তির সম্পর্কে অনুরূপ গল্প বলেছিলেন যার হাতা একটি কনভেয়ার বেল্টে আটকে গিয়েছিল। "তিনি এখানে আসার সময় একটি হাত হারিয়েছিলেন," তিনি তার বাম বাইসেপের অর্ধেকটি নির্দেশ করে বলেছিলেন। তিনি এক মুহুর্তের জন্য চিন্তা করলেন এবং তারপরে পরবর্তী পাওয়ারপয়েন্ট স্লাইডে চলে গেলেন: "এটি কর্মক্ষেত্রে সহিংসতার একটি ভাল অংশ।" তিনি বন্দুকের বিষয়ে কার্গিলের জিরো-টলারেন্স নীতি ব্যাখ্যা করতে শুরু করেন।
পরবর্তী ঘন্টা পনেরো মিনিটের জন্য, আমরা অর্থের উপর ফোকাস করব এবং কীভাবে ইউনিয়নগুলি আমাদের আরও অর্থ উপার্জন করতে সাহায্য করতে পারে৷ ইউনিয়নের কর্মকর্তারা আমাদের বলেছেন UFCW স্থানীয় সম্প্রতি সব ঘন্টায় কর্মচারীদের জন্য স্থায়ী $2 বৃদ্ধির জন্য আলোচনা করেছে। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে মহামারীর প্রভাবের কারণে, সমস্ত ঘন্টায় কর্মীরা আগস্টের শেষে থেকে প্রতি ঘন্টায় $6 এর অতিরিক্ত "টার্গেট মজুরি" পাবেন। এর ফলে $24.20 এর প্রারম্ভিক বেতন হবে। পরের দিন দুপুরের খাবারের জন্য, আলাবামার একজন লোক আমাকে বলেছিল যে সে কতটা ওভারটাইম করতে চায়। "আমি এখন আমার ক্রেডিট নিয়ে কাজ করছি," তিনি বলেছিলেন। "আমরা এত কঠোর পরিশ্রম করব যে আমাদের কাছে সমস্ত অর্থ ব্যয় করার সময়ও থাকবে না।"
কারগিল প্ল্যান্টে আমার তৃতীয় দিনে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে করোনভাইরাস মামলার সংখ্যা 2 মিলিয়নের উপরে। তবে বসন্তের প্রারম্ভিক প্রাদুর্ভাব থেকে উদ্ভিদটি পুনরুদ্ধার করতে শুরু করেছে। (কারগিলের রাজ্য সরকারের সম্পর্ক পরিচালকের কাছ থেকে কানসাস সেক্রেটারি অফ এগ্রিকালচারের কাছে পাঠানো একটি টেক্সট বার্তা অনুসারে, মে মাসের শুরুতে প্ল্যান্টে উৎপাদন প্রায় 50% কমে গিয়েছিল, যা আমি পরে একটি পাবলিক রেকর্ডের অনুরোধের মাধ্যমে পেয়েছি।) প্ল্যান্টের দায়িত্বে থাকা নিষ্ঠুর ব্যক্তি . দ্বিতীয় শিফট তার একটি ঘন সাদা দাড়ি আছে, তার ডান হাতের বুড়ো আঙুল নেই, এবং খুশিতে কথা বলে। "এটি কেবল দেয়ালে আঘাত করছে," আমি তাকে একজন ঠিকাদারকে ভাঙা এয়ার কন্ডিশনার ঠিক করতে বলতে শুনেছি। “গত সপ্তাহে আমাদের প্রতিদিন 4,000 দর্শক ছিল। এই সপ্তাহে আমরা সম্ভবত প্রায় 4,500 হব।"
কারখানায়, সেই সমস্ত গরু স্টিলের চেইন, শক্ত প্লাস্টিকের কনভেয়র বেল্ট, শিল্প-আকারের ভ্যাকুয়াম সিলার এবং কার্ডবোর্ড শিপিং বাক্সের স্তুপে ভরা একটি বিশাল ঘরে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। কিন্তু প্রথমেই আসে কোল্ডরুম, যেখানে গরুর মাংস কসাইখানা থেকে বের হওয়ার পর গড়ে ৩৬ ঘণ্টা তার পাশে ঝুলে থাকে। যখন এগুলিকে জবাই করার জন্য আনা হয়, তখন পাশগুলি সামনের এবং পিছনের অংশে বিভক্ত করা হয় এবং তারপরে ছোট, বিক্রিযোগ্য মাংসের টুকরোগুলিতে কাটা হয়। এগুলি ভ্যাকুয়াম প্যাক করা হয় এবং বিতরণের জন্য বাক্সে রাখা হয়। অ-মহামারী সময়ে, গড়ে 40,000 বাক্স প্রতিদিন উদ্ভিদ ছেড়ে যায়, প্রতিটির ওজন 10 থেকে 90 পাউন্ডের মধ্যে হয়। ম্যাকডোনাল্ডস এবং টাকো বেল, ওয়ালমার্ট এবং ক্রোগার সবাই কার্গিল থেকে গরুর মাংস কিনে। সংস্থাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছয়টি গরুর মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট পরিচালনা করে; বৃহত্তম ডজ সিটি.
মাংস প্যাকেজিং শিল্পের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নীতি হল "চেইন কখনও থামে না।" কোম্পানি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তার উত্পাদন লাইন চালু রাখার জন্য সর্বাত্মক প্রচেষ্টা করে। কিন্তু বিলম্ব ঘটে। যান্ত্রিক সমস্যা সবচেয়ে সাধারণ কারণ; সন্দেহভাজন দূষণ বা "অমানবিক আচরণ" ঘটনার কারণে USDA পরিদর্শকদের দ্বারা বন্ধ করা কম সাধারণ, যেমনটি দুই বছর আগে কারগিল প্ল্যান্টে হয়েছিল। স্বতন্ত্র কর্মীরা "সংখ্যা টেনে" দ্বারা উত্পাদন লাইন চালু রাখতে সহায়তা করে, এটি তাদের কাজের অংশ করার জন্য একটি শিল্প শব্দ। আপনার সহকর্মীদের সম্মান হারানোর সবচেয়ে নিশ্চিত উপায় হল ক্রমাগত আপনার স্কোর থেকে পিছিয়ে থাকা, কারণ এর অর্থ অবশ্যই তাদের আরও কাজ করতে হবে। আমি ফোনে প্রত্যক্ষ করেছি সবচেয়ে তীব্র দ্বন্দ্ব যখন কেউ শিথিল বলে মনে হয়েছিল। এই মারামারিগুলি চিৎকার বা মাঝে মাঝে কনুইয়ের ধাক্কা ছাড়া আর কিছুতে পরিণত হয়নি। পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে গেলে, ফোরম্যানকে মধ্যস্থতাকারী হিসাবে ডাকা হয়।
নতুন কর্মীদের 45 দিনের ট্রায়াল পিরিয়ড দেওয়া হয় প্রমাণ করার জন্য যে তারা কারগিল প্ল্যান্ট যাকে "দক্ষ" কাজ বলে তা করতে পারে। এই সময়ে, প্রতিটি ব্যক্তির একজন প্রশিক্ষকের দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয়। আমার প্রশিক্ষকের বয়স ছিল 30 বছর, আমার থেকে মাত্র কয়েক মাসের ছোট, হাস্যোজ্জ্বল চোখ এবং চওড়া কাঁধ। তিনি মিয়ানমারের নির্যাতিত কারেন জাতিগত সংখ্যালঘুর সদস্য। তার নাম কারেন ছিল পার টাউ, কিন্তু 2019 সালে মার্কিন নাগরিক হওয়ার পর, তিনি তার নাম পরিবর্তন করে বিলিয়ন করেন। যখন আমি তাকে জিজ্ঞাসা করলাম যে তিনি তার নতুন নামটি কীভাবে বেছে নিয়েছেন, তিনি উত্তর দিয়েছিলেন, "হয়তো একদিন আমি বিলিয়নিয়ার হব।" তিনি হেসেছিলেন, তার আমেরিকান স্বপ্নের এই অংশটি ভাগ করে নিতে স্পষ্টতই বিব্রত।
বিলিয়ন 1990 সালে পূর্ব মায়ানমারের একটি ছোট গ্রামে জন্মগ্রহণ করেন। কারেন বিদ্রোহীরা দেশটির কেন্দ্রীয় সরকারের বিরুদ্ধে দীর্ঘদিন ধরে চলা বিদ্রোহের মধ্যে রয়েছে। এই সংঘাত নতুন সহস্রাব্দে চলতে থাকে - বিশ্বের দীর্ঘতম গৃহযুদ্ধগুলির একটি - এবং হাজার হাজার কারেন মানুষকে সীমান্ত পেরিয়ে থাইল্যান্ডে পালিয়ে যেতে বাধ্য করে। বিলিয়ন তাদের মধ্যে একটি। যখন তিনি 12 বছর বয়সে, তিনি সেখানে একটি শরণার্থী শিবিরে বসবাস শুরু করেন। 18 বছর বয়সে, তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে যান, প্রথমে হিউস্টনে এবং তারপরে গার্ডেন সিটিতে, যেখানে তিনি কাছাকাছি টাইসন কারখানায় কাজ করেছিলেন। 2011 সালে, তিনি কারগিলের সাথে একটি চাকরি নিয়েছিলেন, যেখানে তিনি আজও কাজ করছেন। তার আগে গার্ডেন সিটিতে আসা অনেক কারেন্সের মতো, বিলিয়ন গ্রেস বাইবেল চার্চে যোগ দিয়েছিলেন। সেখানেই তিনি তু কুইয়ের সাথে দেখা করেছিলেন, যার ইংরেজি নাম ছিল ডালিয়া। তারা 2009 সালে ডেটিং শুরু করে। 2016 সালে, তাদের প্রথম সন্তান শাইন জন্মগ্রহণ করে। তারা একটি বাড়ি কিনে দুই বছর পর বিয়ে করে।
ই একজন ধৈর্যশীল শিক্ষক। তিনি আমাকে দেখিয়েছিলেন কিভাবে একটি চেইনমেল টিউনিক, কিছু গ্লাভস এবং একটি সাদা সুতির পোষাক পরতে হয় যা দেখে মনে হচ্ছে এটি একজন নাইটের জন্য তৈরি করা হয়েছে। তিনি পরে আমাকে একটি কমলা রঙের হাতল সহ একটি স্টিলের হুক এবং তিনটি অভিন্ন ছুরি সহ একটি প্লাস্টিকের খাপ, প্রতিটিতে একটি কালো হাতল এবং একটি সামান্য বাঁকা ছয় ইঞ্চি ব্লেড দিয়েছিলেন এবং আমাকে প্রায় 60 ফুট মাঝখানে একটি খোলা জায়গায় নিয়ে যান। . - দীর্ঘ পরিবাহক বেল্ট। বিলিয়ন ছুরিটি খুলেছেন এবং একটি ওজনযুক্ত শার্পনার ব্যবহার করে এটিকে কীভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় তা প্রদর্শন করেছেন। তারপরে তিনি কাজে গেলেন, কার্টিলেজ এবং হাড়ের টুকরোগুলো কেটে ফেললেন এবং পাথরের আকারের কার্তুজগুলি থেকে দীর্ঘ, পাতলা বান্ডিলগুলি ছিঁড়ে ফেললেন যা আমাদের সমাবেশ লাইনের উপর দিয়ে গিয়েছিল।
Bjorn পদ্ধতিগতভাবে কাজ, এবং আমি তার পিছনে দাঁড়িয়ে দেখলাম. প্রধান জিনিস, তিনি আমাকে বলেছিলেন, যতটা সম্ভব কম মাংস কাটা। (যেমন একজন নির্বাহী সংক্ষিপ্তভাবে এটি বলেছেন: "আরো মাংস, আরও অর্থ।") এক বিলিয়ন কাজকে সহজ করে তোলে। একটি নিপুণ নড়াচড়ার মাধ্যমে, হুকের এক ঝাঁকুনি দিয়ে, তিনি 30-পাউন্ড মাংসের টুকরোটিকে উল্টে ফেললেন এবং লিগামেন্টগুলিকে এর ভাঁজ থেকে টেনে আনলেন। "আপনার সময় নিন," তিনি আমাকে স্থান পরিবর্তন করার পরে বলেছিলেন।
আমি লাইনের পরের টুকরোটি কেটেছিলাম এবং আমার ছুরিটি হিমায়িত মাংসের মধ্য দিয়ে কত সহজে কেটেছিল তা দেখে অবাক হয়েছিলাম। বিলিয়ন আমাকে প্রতিটি কাটার পরে ছুরি ধারালো করার পরামর্শ দিয়েছে। আমি যখন দশম ব্লকের কাছাকাছি ছিলাম, আমি ভুলবশত ব্লেড দিয়ে হুকের পাশটা ধরে ফেললাম। বিলিয়ন আমার জন্য কাজ বন্ধ করার জন্য ইঙ্গিত. "সাবধান থাকুন এটা করবেন না," তিনি বলেন, এবং তার মুখের চেহারা আমাকে বলে যে আমি একটি বড় ভুল করেছি। নিস্তেজ ছুরি দিয়ে মাংস কাটার চেয়ে খারাপ কিছু নেই। আমি নতুনটিকে এর খাপ থেকে বের করে নিয়ে কাজে ফিরে গেলাম।
এই সুবিধায় আমার সময়কে ফিরে দেখে, আমি নিজেকে ভাগ্যবান মনে করি যে শুধুমাত্র একবার নার্সের অফিসে থাকতে পেরেছি। আমি অনলাইনে যাওয়ার 11 তম দিনে একটি অপ্রত্যাশিত ঘটনা ঘটেছে। কার্টিজের একটি টুকরো উল্টানোর চেষ্টা করার সময়, আমি নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে আমার ডান হাতের তালুতে হুকের ডগা মারলাম। "এটি কয়েক দিনের মধ্যে নিরাময় করা উচিত," আধা ইঞ্চি ক্ষতটিতে একটি ব্যান্ডেজ লাগানোর সময় নার্স বলেছিলেন। তিনি আমাকে বলেছিলেন যে তিনি প্রায়শই আমার মতো আঘাতের চিকিত্সা করেন।
পরের কয়েক সপ্তাহ ধরে, বিলন আমার শিফটের সময় মাঝে মাঝে আমাকে চেক করবে, আমাকে কাঁধে টোকা দিয়ে জিজ্ঞাসা করবে, "কেমন আছো, মাইক, সে চলে যাওয়ার আগে?" অন্য সময় তিনি থেকেছেন এবং কথা বলেছেন। যদি সে দেখে যে আমি ক্লান্ত, সে একটা ছুরি নিয়ে আমার সাথে কিছুক্ষণ কাজ করতে পারে। এক পর্যায়ে আমি তাকে জিজ্ঞেস করেছিলাম বসন্তে কোভিড-১৯ প্রাদুর্ভাবের সময় কতজন সংক্রমিত হয়েছিল। "হ্যাঁ, অনেক," তিনি বলেন. "আমি কয়েক সপ্তাহ আগে এটি পেয়েছি।"
বিলিয়ন বলেছেন যে তিনি সম্ভবত এমন একজনের কাছ থেকে ভাইরাসে আক্রান্ত হয়েছেন যার সাথে তিনি একটি গাড়িতে চড়েছিলেন। বিলিয়নকে দুই সপ্তাহের জন্য বাড়িতে পৃথকীকরণে বাধ্য করা হয়েছিল, শেন এবং ডাহলিয়া থেকে নিজেকে আলাদা করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করেছিলেন, যারা সেই সময়ে আট মাসের গর্ভবতী ছিলেন। তিনি বেসমেন্টে ঘুমাতেন এবং খুব কমই উপরে যেতেন। কিন্তু কোয়ারেন্টাইনের দ্বিতীয় সপ্তাহে ডালিয়ার জ্বর ও কাশি হয়। কয়েকদিন পর তার শ্বাসকষ্ট শুরু হয়। ইভান তাকে হাসপাতালে নিয়ে যান, তাকে হাসপাতালে ভর্তি করেন এবং অক্সিজেনের সাথে সংযুক্ত করেন। তিন দিন পর ডাক্তাররা প্রসব করান। 23 মে, তিনি একটি সুস্থ ছেলের জন্ম দেন। তারা তাকে "স্মার্ট" বলে ডাকত।
বিলিয়ন আমাদের 30-মিনিটের মধ্যাহ্নভোজের বিরতির আগে আমাকে এই সব বলেছিল, এবং আমি এটির সমস্ত কিছু, সেইসাথে এর আগে 15-মিনিটের বিরতির জন্য এসেছি। আমি কারখানায় তিন সপ্তাহ কাজ করেছি, এবং আমার হাত প্রায়ই কাঁপতে থাকে। আমি যখন সকালে ঘুম থেকে উঠি, আমার আঙ্গুলগুলি এত শক্ত এবং ফুলে গিয়েছিল যে আমি খুব কমই সেগুলি বাঁকতে পারি। প্রায়শই আমি কাজের আগে দুটি আইবুপ্রোফেন ট্যাবলেট গ্রহণ করি। যদি ব্যথা অব্যাহত থাকে, আমি বিশ্রামের সময় আরও দুটি ডোজ নেব। আমি এটি একটি অপেক্ষাকৃত সৌম্য সমাধান হিসাবে খুঁজে পেয়েছি। আমার অনেক সহকর্মীর জন্য, অক্সিকোডোন এবং হাইড্রোকডোন পছন্দের ব্যথার ওষুধ। (কারগিলের একজন মুখপাত্র বলেছেন যে সংস্থাটি "এর সুবিধাগুলিতে এই দুটি ওষুধের অবৈধ ব্যবহারের কোনও প্রবণতা সম্পর্কে সচেতন নয়।")
গত গ্রীষ্মে একটি সাধারণ পরিবর্তন: আমি বিকাল 3:20 মিনিটে কারখানার পার্কিং লটে প্রবেশ করলাম ডিজিটাল ব্যাঙ্কের চিহ্ন অনুসারে আমি এখানে যাওয়ার পথে, বাইরের তাপমাত্রা ছিল 98 ডিগ্রি। আমার গাড়ি, একটি 2008 কিয়া স্পেকট্রা যার উপরে 180,000 মাইল ছিল, শিলাবৃষ্টিতে বড় ধরনের ক্ষতি হয়েছিল এবং একটি ভাঙা এয়ার কন্ডিশনার থাকার কারণে জানালাগুলি ভেঙে গিয়েছিল। এর মানে হল যে যখন বাতাস দক্ষিণ-পূর্ব দিক থেকে প্রবাহিত হয়, আমি কখনও কখনও গাছটিকে দেখার আগেই গন্ধ পেতে পারি।
আমার পরনে ছিল একটি পুরানো সুতির টি-শার্ট, লেভির জিন্স, উলের মোজা এবং টিম্বারল্যান্ড স্টিল-টো বুট যা আমি আমার কারগিল আইডি দিয়ে 15% ছাড়ে স্থানীয় জুতার দোকান থেকে কিনেছিলাম। পার্ক করার পরে, আমি আমার চুলের নেট এবং শক্ত টুপি পরলাম এবং পিছনের সিট থেকে আমার লাঞ্চবক্স এবং ফ্লিস জ্যাকেটটি ধরলাম। প্ল্যান্টের মূল প্রবেশপথে যাওয়ার পথে একটি বাধা অতিক্রম করলাম। কলমের ভিতরে জবাইয়ের অপেক্ষায় শত শত গবাদি পশুর মাথা। তাদের এত জীবন্ত দেখে আমার কাজ কঠিন করে তোলে, কিন্তু আমি যাইহোক তাদের দিকে তাকাই। কেউ কেউ প্রতিবেশীদের সঙ্গে সংঘর্ষে জড়িয়ে পড়েন। অন্যরা তাদের ঘাড় কুঁচকেছিল যেন সামনে কী আছে।
আমি যখন স্বাস্থ্য পরীক্ষা করার জন্য মেডিকেল তাঁবুতে প্রবেশ করি, তখন গরুগুলি দৃশ্য থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়। যখন আমার পালা, তখন একজন অস্ত্রধারী মহিলা আমাকে ডাকলেন। তিনি থার্মোমিটারটি আমার কপালে রেখেছিলেন, আমাকে একটি মুখোশ দিয়েছিলেন এবং নিয়মিত প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছিলেন। যখন সে আমাকে বলেছিল যে আমি যেতে মুক্ত, আমি আমার মুখোশ পরলাম, তাঁবু ছেড়ে দিলাম এবং টার্নস্টাইল এবং নিরাপত্তা ছাউনির মধ্য দিয়ে হেঁটে গেলাম। কিল মেঝে বাম দিকে; কারখানা সোজা সামনে, কারখানার বিপরীতে। পথে, আমি কয়েক ডজন প্রথম শিফটের কর্মীকে কাজ ছেড়ে দিয়ে যাচ্ছিলাম। তারা ক্লান্ত এবং দু: খিত দেখাচ্ছিল, কৃতজ্ঞ যে দিন শেষ হয়েছে।
আমি দুটি আইবুপ্রোফেন নিতে ক্যাফেটেরিয়ায় সংক্ষিপ্তভাবে থামলাম। আমি আমার জ্যাকেট পরলাম এবং আমার লাঞ্চ বক্সটি কাঠের শেলফে রাখলাম। আমি তারপর প্রোডাকশন ফ্লোরে যাওয়ার লম্বা করিডোর দিয়ে হেঁটে যাই। আমি ফোম ইয়ারপ্লাগ লাগালাম এবং দুলানো ডবল দরজা দিয়ে হেঁটে গেলাম। শিল্প মেশিনের শব্দে মেঝে ভরে গেল। গোলমাল কমাতে এবং একঘেয়েমি এড়াতে, কর্মচারীরা কোম্পানি-অনুমোদিত 3M নয়েজ-বাতিলকারী ইয়ারপ্লাগগুলির জন্য $45 খরচ করতে পারে, যদিও সর্বসম্মতি হল যে তারা শব্দ বন্ধ করতে এবং লোকেদের গান শোনা থেকে বিরত রাখতে যথেষ্ট নয়। (কয়েকজন ইতিমধ্যেই বিপজ্জনক কাজ করার সময় সঙ্গীত শোনার অতিরিক্ত বিক্ষেপে বিরক্ত বলে মনে হচ্ছে।) আরেকটি বিকল্প ছিল এক জোড়া অননুমোদিত ব্লুটুথ হেডফোন কেনা যা আমি আমার গলার নিচে লুকিয়ে রাখতে পারি। আমি কিছু লোককে জানি যারা এটি করে এবং তারা কখনও ধরা পড়েনি, কিন্তু আমি ঝুঁকি না নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি স্ট্যান্ডার্ড ইয়ারপ্লাগ আটকেছিলাম এবং প্রতি সোমবার নতুন দেওয়া হত।
আমার ওয়ার্ক স্টেশনে যাওয়ার জন্য, আমি করিডোর ধরে হাঁটলাম এবং তারপর সিঁড়ি বেয়ে কনভেয়র বেল্টের দিকে এগিয়ে গেলাম। কনভেয়র হল কয়েক ডজনের মধ্যে একটি যা উত্পাদন ফ্লোরের কেন্দ্রে দীর্ঘ সমান্তরাল সারিগুলিতে চলে। প্রতিটি সারি একটি "টেবিল" বলা হয়, এবং প্রতিটি টেবিল একটি সংখ্যা আছে. আমি দুই নম্বর টেবিলে কাজ করেছি: কার্টিজ টেবিল। শ্যাঙ্ক, ব্রিসকেট, টেন্ডারলাইন, বৃত্তাকার এবং আরও অনেক কিছুর জন্য টেবিল রয়েছে। টেবিল একটি কারখানার সবচেয়ে ভিড় জায়গা এক. আমি দ্বিতীয় টেবিলে বসলাম, আমার দুই পাশের স্টাফ থেকে দুই ফুটেরও কম দূরে। প্লাস্টিকের পর্দাগুলি সামাজিক দূরত্বের অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণে সহায়তা করার কথা, তবে আমার বেশিরভাগ সহকর্মীরা যে ধাতব রডগুলি ঝুলিয়েছে তার চারপাশে পর্দাগুলি চালাচ্ছেন। এটি পরবর্তীতে কী ঘটবে তা দেখা সহজ করে তুলেছিল এবং শীঘ্রই আমিও একই কাজ করছিলাম। (কারগিল অস্বীকার করেছেন যে বেশিরভাগ কর্মী পর্দা খোলেন।)
3:42 এ, আমি আমার আইডি আমার ডেস্কের কাছে ঘড়ি পর্যন্ত ধরে রাখি। কর্মচারীদের পৌঁছতে পাঁচ মিনিট সময় আছে: 3:40 থেকে 3:45 পর্যন্ত। যেকোনো দেরিতে উপস্থিতির ফলে উপস্থিতি পয়েন্টের অর্ধেক ক্ষতি হবে (12 মাসের সময়ের মধ্যে 12 পয়েন্ট হারানোর ফলে বরখাস্ত হতে পারে)। আমি আমার গিয়ার নিতে কনভেয়র বেল্ট পর্যন্ত হাঁটা. আমি আমার কর্মক্ষেত্রে পোশাক পরেছি। আমি ছুরিটি ধারালো করে আমার বাহু প্রসারিত করলাম। আমার কিছু সহকর্মী পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় আমাকে ঘুষি মারেন। আমি টেবিলের চারপাশে তাকিয়ে দেখলাম দুই মেক্সিকান একে অপরের পাশে দাঁড়িয়ে আছে, নিজেদেরকে অতিক্রম করছে। তারা প্রতিটি শিফটের শুরুতে এটি করে।
শীঘ্রই কোলেটের অংশগুলি পরিবাহক বেল্ট থেকে আসতে শুরু করে, যা টেবিলের আমার পাশে ডান থেকে বামে সরে যায়। আমার সামনে সাতটি বোনার ছিল। তাদের কাজ ছিল মাংস থেকে হাড় সরানো। এটি প্ল্যান্টের সবচেয়ে কঠিন কাজগুলির মধ্যে একটি (লেভেল আটটি সবচেয়ে কঠিন, চক ফিনিশিংয়ের পাঁচটি স্তরের উপরে এবং বেতনে প্রতি ঘন্টায় $6 যোগ করে)। কাজের জন্য যত্নশীল নির্ভুলতা এবং পাশবিক শক্তি উভয়ই প্রয়োজন: যতটা সম্ভব হাড়ের কাছাকাছি কাটার নির্ভুলতা এবং হাড়কে মুক্ত করার জন্য পাশবিক শক্তি। আমার কাজ হল সমস্ত হাড় এবং লিগামেন্টগুলি কেটে ফেলা যা হাড়ের চাকের সাথে খাপ খায় না। ঠিক তাই আমি পরবর্তী 9 ঘন্টার জন্য করেছি, 6:20 এ শুধুমাত্র 15 মিনিটের বিরতি এবং 9:20 এ 30-মিনিটের ডিনার বিরতির জন্য থামলাম। "খুব বেশি না!" আমার সুপারভাইজার আমাকে খুব বেশি মাংস কাটতে ধরলে চিৎকার করবে। "টাকা টাকা!"