খবর

একটি রেস্তোরাঁ চালানো একটি উদ্যোক্তা স্বপ্ন সঙ্গে যে কেউ জন্য পবিত্র গ্রিল. এটা শুধু একটি কর্মক্ষমতা! রেস্তোরাঁ শিল্প সৃজনশীলতা, প্রতিভা, বিশদে মনোযোগ এবং খাবার এবং মানুষের প্রতি আবেগকে সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ উপায়ে একত্রিত করে।
নেপথ্যে অবশ্য ছিল ভিন্ন গল্প। রেস্তোরাঁর ব্যবসা চালানোর প্রতিটি দিক কতটা জটিল এবং জটিল হতে পারে তা রেস্তোরাঁর মালিকরা জানেন। পারমিট থেকে লোকেশন, বাজেট, স্টাফিং, ইনভেন্টরি, মেনু প্ল্যানিং, মার্কেটিং এবং বিলিং, ইনভয়েসিং, ইনভয়েসিং, পেপার কাটিং উল্লেখ না করার মতো। তারপরে, অবশ্যই, "গোপন সস" আছে যা মানুষকে আকৃষ্ট করার জন্য টুইক করা দরকার যাতে ব্যবসাটি দীর্ঘমেয়াদে লাভজনক থাকে।
2020 সালে, মহামারী রেস্তোঁরাগুলির জন্য সমস্যা তৈরি করেছে। যদিও সারা দেশে হাজার হাজার ব্যবসা বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল, যারা বেঁচে ছিল তারা প্রচুর আর্থিক চাপের মধ্যে ছিল এবং তাদের বেঁচে থাকার নতুন উপায় খুঁজে বের করতে হয়েছিল। দুই বছর পরে, পরিস্থিতি এখনও কঠিন। COVID-19-এর অবশিষ্ট প্রভাব ছাড়াও, রেস্তোরাঁর মালিকরা মুদ্রাস্ফীতি, সরবরাহ শৃঙ্খল সংকট, খাদ্য ও শ্রমের ঘাটতির সম্মুখীন হচ্ছে।
মজুরি সহ বোর্ড জুড়ে খরচ বেড়ে যাওয়ার সাথে সাথে রেস্তোরাঁগুলিকেও দাম বাড়াতে বাধ্য করা হয়েছে, যা শেষ পর্যন্ত তাদের নিজেদের ব্যবসার বাইরে ফেলে দিতে পারে। এই শিল্পে নতুন আশার আলো দেখা দিয়েছে। বর্তমান সংকট আমাদের জন্য নতুন উদ্ভাবন এবং রূপান্তর করার সুযোগ তৈরি করে। নতুন প্রবণতা, নতুন ধারণা এবং ব্যবসা করার বিপ্লবী উপায় এবং গ্রাহকদের আকৃষ্ট করা রেস্তোরাঁগুলিকে লাভজনক থাকতে এবং সচল থাকতে সাহায্য করবে। আসলে, 2023 রেস্তোরাঁ শিল্পে কী নিয়ে আসতে পারে তার জন্য আমার নিজের ভবিষ্যদ্বাণী রয়েছে।
প্রযুক্তি রেস্তোরাঁকারীদের তারা যা করতে পারে তা করতে সক্ষম করে, যা মানুষ-কেন্দ্রিক। ফুড ইনস্টিটিউটের উদ্ধৃত একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুসারে, 75% রেস্তোরাঁ অপারেটর আগামী বছর নতুন প্রযুক্তি গ্রহণ করতে পারে এবং এই সংখ্যাটি সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁর মধ্যে 85%-এ উন্নীত হবে। ভবিষ্যতে আরও ব্যাপক পদ্ধতির ব্যবস্থা করা হবে।
টেক স্ট্যাকের মধ্যে POS থেকে শুরু করে ডিজিটাল রান্নাঘর বোর্ড, ইনভেন্টরি এবং মূল্য ব্যবস্থাপনা থেকে তৃতীয় পক্ষের অর্ডারিং সবকিছুই রয়েছে, যা সত্যিই বিভিন্ন অংশকে একে অপরের সাথে যোগাযোগ করতে এবং নির্বিঘ্নে একত্রিত করতে দেয়। প্রযুক্তি রেস্তোরাঁগুলিকে নতুন প্রবণতাগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে এবং নিজেদের আলাদা করার অনুমতি দেয়৷ ভবিষ্যতে রেস্তোরাঁগুলি কীভাবে নিজেদেরকে নতুন করে কল্পনা করবে তার অগ্রভাগে থাকবে।
রান্নাঘরের মূল জায়গাগুলিতে ইতিমধ্যেই কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা এবং রোবোটিক্স ব্যবহার করে রেস্তোরাঁ রয়েছে। বিশ্বাস করুন বা না করুন, আমার নিজস্ব রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি রান্নাঘরের প্রক্রিয়ার বিভিন্ন অংশ স্বয়ংক্রিয় করতে সুশি রোবট ব্যবহার করে। রেস্তোরাঁ পরিচালনার সমস্ত দিকগুলিতে আমরা আরও অটোমেশন দেখতে পাব। ওয়েটার রোবট? আমরা সন্দেহ করি। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, রোবট ওয়েটাররা কারও সময় বা অর্থ বাঁচাতে পারবে না।
মহামারীর পরে, রেস্তোরাঁররা প্রশ্নের মুখোমুখি হয়: গ্রাহকরা আসলে কী চান? এটা কি ডেলিভারি? এটা কি ডিনার অভিজ্ঞতা? অথবা এটা সম্পূর্ণ ভিন্ন কিছু যে এমনকি অস্তিত্ব নেই? গ্রাহকের চাহিদা মেটানোর সময় রেস্তোরাঁগুলি কীভাবে লাভজনক থাকতে পারে?
যেকোন সফল রেস্তোরাঁর লক্ষ্য হল সর্বোচ্চ আয় করা এবং খরচ কমানো। এটা স্পষ্ট যে বহিরঙ্গন বিক্রয় একটি উল্লেখযোগ্য অবদানকারী, যেখানে ফাস্ট ফুড ডেলিভারি এবং ক্যাটারিং ঐতিহ্যগত পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোরাঁকে ছাড়িয়ে যায়। মহামারীটি দ্রুত নৈমিত্তিক বৃদ্ধি এবং বিতরণ পরিষেবার চাহিদার মতো প্রবণতাকে ত্বরান্বিত করেছে। মহামারীর পরেও, অনলাইন খাদ্য অর্ডার এবং বিতরণ পরিষেবার চাহিদা শক্তিশালী রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, গ্রাহকরা এখন আশা করেন যে রেস্তোরাঁগুলি ব্যতিক্রমের পরিবর্তে এটিকে আদর্শ হিসাবে অফার করবে।
রেস্তোরাঁগুলি কীভাবে অর্থ উপার্জন করতে চায় তা নিয়ে অনেক পুনর্বিবেচনা এবং পুনর্বিবেচনা করা হচ্ছে। আমরা ভূত এবং ভার্চুয়াল রান্নাঘরে ক্রমাগত বৃদ্ধি দেখতে পাব, রেস্তোরাঁগুলি কীভাবে খাবার সরবরাহ করে তাতে উদ্ভাবন এবং এখন তারা বাড়ির রান্নার মানও উন্নত করতে পারে। আমরা দেখব যে রেস্তোরাঁ শিল্পের কাজ হল ক্ষুধার্ত গ্রাহকদের যেখানেই থাকুক সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করা, কোনো ভৌত অবস্থান বা ডাইনিং হলে নয়।
স্থিতিস্থাপকতা বিভিন্ন উপায়ে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং নিরামিষ বিকল্পগুলির চাপের মধ্যে ফাস্টফুড চেইন থেকে শুরু করে উচ্চতর রেস্তোরাঁ থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদানগুলির সাথে স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলি পুনরায় তৈরি করা। রেস্তোরাঁগুলি এমন গ্রাহকদেরও দেখতে পাবে যারা তাদের উপাদানগুলি কোথা থেকে আসে সে সম্পর্কে সত্যই যত্নশীল এবং নৈতিক এবং টেকসই পণ্যগুলির জন্য আরও অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক। তাই আপনার মিশনে স্থায়িত্ব অন্তর্ভুক্ত করা একটি মূল পার্থক্যকারী হতে পারে এবং উচ্চ মূল্যকে ন্যায্যতা দিতে পারে।
রেস্তোরাঁর ক্রিয়াকলাপগুলিও প্রভাবিত হয়েছে, শিল্পের অনেকেই শূন্য বর্জ্যের পক্ষে, যা কিছু খরচ কমিয়ে দেয়। রেস্তোরাঁগুলি স্থায়িত্বকে একটি শক্তিশালী পদক্ষেপ হিসাবে দেখবে, শুধুমাত্র পরিবেশ এবং তাদের পৃষ্ঠপোষকদের স্বাস্থ্যের জন্য নয়, লাভজনকতা বৃদ্ধির জন্যও।
এই মাত্র তিনটি ক্ষেত্র যেখানে আমরা আগামী বছরে রেস্টুরেন্ট শিল্পে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখতে পাব। আরো থাকবে। রেস্তোরাঁগুলি তাদের কর্মশক্তি বৃদ্ধি করে প্রতিযোগিতামূলক থাকতে পারে। আমরা দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে আমাদের শ্রমের ঘাটতি নেই, কিন্তু মেধার অভাব রয়েছে।
গ্রাহকরা ভাল পরিষেবা মনে রাখবেন এবং প্রায়শই এই কারণে একটি রেস্তোঁরা জনপ্রিয় থাকে এবং অন্যটি ব্যর্থ হয়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রেস্টুরেন্ট শিল্প একটি জনমুখী ব্যবসা। এই ব্যবসার উন্নতির জন্য প্রযুক্তি যা করছে তা আপনাকে আপনার সময় ফিরিয়ে দিচ্ছে যাতে আপনি লোকেদের মানসম্মত সময় দিতে পারেন। ধ্বংস সর্বদা দিগন্তে। রেস্তোরাঁ শিল্পের প্রত্যেকের জন্য পরবর্তীতে কী হবে তা জানা এবং পরিকল্পনা করা ভাল।
বো ডেভিস এবং রয় ফিলিপস হলেন মার্জিনএজের সহ-প্রতিষ্ঠাতা, শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁ ব্যবস্থাপনা এবং বিল পরিশোধ প্ল্যাটফর্ম। কাগজপত্রের অপচয় দূর করতে এবং কর্মক্ষম ডেটা প্রবাহকে স্ট্রীমলাইন করার জন্য সর্বোত্তম-শ্রেণীর প্রযুক্তি ব্যবহার করে, MarginEdge ব্যাক অফিসের পুনর্গঠন করছে এবং রেস্তোরাঁগুলিকে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় অফার এবং গ্রাহক পরিষেবাতে আরও সময় ব্যয় করার জন্য মুক্ত করছে। সিইও বো ডেভিসেরও একজন রেস্তোরাঁ হিসেবে ব্যাপক অভিজ্ঞতা রয়েছে। মার্জিনএজ চালু করার আগে, তিনি ওয়াসাবির প্রতিষ্ঠাতা ছিলেন, বর্তমানে ওয়াশিংটন ডিসি এবং বোস্টনে পরিচালিত কনভেয়র বেল্ট সুশি রেস্তোরাঁর একটি গ্রুপ।
আপনি কি শিল্পের একজন চিন্তাশীল নেতা এবং রেস্তোঁরা প্রযুক্তির বিষয়ে একটি মতামত আছে যা আপনি আমাদের পাঠকদের সাথে ভাগ করতে চান? যদি তাই হয়, আমরা আপনাকে আমাদের সম্পাদকীয় নির্দেশিকা পর্যালোচনা করতে এবং প্রকাশনার জন্য বিবেচনার জন্য আপনার নিবন্ধ জমা দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাই।
Kneaders Bakery & Cafe তার Thanx-সমর্থিত আনুগত্য প্রোগ্রামের জন্য সাপ্তাহিক সাইনআপ 50% বৃদ্ধি করেছে এবং অনলাইন বিক্রয় ধারাবাহিকভাবে ছয়টি সংখ্যা বেড়েছে
রেস্টুরেন্ট প্রযুক্তি সংবাদ – সাপ্তাহিক নিউজলেটার সর্বশেষ হোটেল প্রযুক্তির সাথে স্মার্ট এবং আপ টু ডেট থাকতে চান? (না থাকলে আনচেক করুন।)