পণ্য

ম্যানেজিং কলম ধরে রাখা
(1) জীবিত শূকর কসাইখানায় হোল্ডিং পেন আনলোড করার জন্য প্রবেশ করার আগে, প্রাণীর মহামারী প্রতিরোধের তত্ত্বাবধানকারী সংস্থার দ্বারা জারি করা সামঞ্জস্যের একটি শংসাপত্র প্রাপ্ত করা উচিত, এবং গাড়িটি পর্যবেক্ষণ করা উচিত, কোন অস্বাভাবিকতা পাওয়া যায়নি। শংসাপত্র এবং পণ্যসম্ভারের সামঞ্জস্যের পরে আনলোড করার অনুমতি দেওয়া হয়।
(2)আনলোড করার পরে, কোয়ারেন্টাইন অফিসারদের অবশ্যই একটি করে জীবিত শূকরের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করতে হবে, পরিদর্শনের ফলাফল অনুসারে, গ্রুপিং এবং এটি সংখ্যা। যোগ্য সুস্থ শূকরদের বিশ্রামের জন্য হোল্ডিং পেনে চালিত করা হয়; সন্দেহভাজন অসুস্থ শূকরগুলি ছিল বিচ্ছিন্ন এলাকায় corralled, পর্যবেক্ষণ চালিয়ে যান; অসুস্থ এবং অক্ষম শূকর জরুরী বধ কক্ষে পাঠানো হয়.
(3)সন্দেহজনক অসুস্থ শূকরকে পানি পান করার পর এবং প্রচুর বিশ্রাম নেওয়ার পরে, স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসাকে হোল্ডিং পেনগুলিতে চালিত করা যেতে পারে; যদি উপসর্গগুলি এখনও উপশম না হয়, জরুরী বধ কক্ষে পাঠানো হয়।
(4) জবাই করা শূকরকে জবাই করার আগে 12-24 ঘন্টা খাওয়ানো এবং বিশ্রাম নেওয়া বন্ধ করতে হবে৷ ট্রানজিটের ক্লান্তি দূর করতে এবং স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় অবস্থা পুনরুদ্ধার করার জন্য৷ বিশ্রামের সময় কোয়ারেন্টাইন কর্মীরা নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করবেন, সন্দেহভাজন রোগে আক্রান্ত শূকরকে পাঠানো হয়৷ পর্যবেক্ষণের জন্য বিচ্ছিন্ন এলাকায়। অসুস্থ শূকরকে নিশ্চিত করুন এবং তাদের জরুরী বধ কক্ষে পাঠান, সুস্থ শূকর জবাই করার 3 ঘন্টা আগে পানি পান করা বন্ধ করুন।
(5) কসাইখানায় ঢোকার আগে শূকরকে গোসল করাতে হবে, শূকর থেকে ময়লা এবং জীবাণু ধুয়ে ফেলতে, একই সাথে এটি অত্যাশ্চর্য করার জন্যও সুবিধাজনক, ঝরনার পানির চাপ নিয়ন্ত্রণ করুন, এড়ানোর জন্য খুব দ্রুত করবেন না শূকর overstress.
(6) গোসলের পরে, শূকরগুলিকে পিগ রানওয়ে দিয়ে বধের দোকানে নিয়ে যাওয়া হয়, শূকর রানওয়ে সাধারণত ফানেল টাইপ হিসাবে ডিজাইন করা হয়। শুরুতে, পিগ রানওয়ে দুই থেকে চারটি শূকরকে পাশাপাশি এগিয়ে যেতে দেয়, ধীরে ধীরে শুধুমাত্র একটি শূকর এগিয়ে যেতে পারে, এবং শূকরটিকে পিছনে ফিরতে অক্ষম করে তোলে, এই সময়ে, শূকর রানওয়ের প্রস্থ 380-400 মিমি হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে।

অত্যাশ্চর্য
(1) স্টান শূকর জবাইয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, তাত্ক্ষণিক স্টানের উদ্দেশ্য হল শূকরকে সাময়িকভাবে অজ্ঞান করা এবং একটি কোম্যাটোজ অবস্থায় রাখা, যাতে হত্যা এবং রক্তপাত, অপারেটরদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা, শ্রমের তীব্রতা হ্রাস করা, শ্রমের উন্নতি করা। উত্পাদন দক্ষতা, কসাইখানার চারপাশের পরিবেশ শান্ত রাখুন এবং মাংসের গুণমান উন্নত করুন।
(2) ম্যানুয়াল স্টানার সাধারণত ছোট কসাইখানাগুলিতে ব্যবহৃত হয়, ডিভাইসটি ব্যবহার করার আগে বৈদ্যুতিক শক এড়াতে অপারেটরদের অবশ্যই লম্বা রাবারের জুতা এবং রাবারের গ্লাভস পরতে হবে, অত্যাশ্চর্য হওয়ার আগে, স্টানারের দুটি ইলেক্ট্রোড ঘনত্বের সাথে স্যালাইনে নিমজ্জিত করা উচিত। 5% ধারাবাহিকভাবে বৈদ্যুতিক পরিবাহিতা উন্নত করতে, অত্যাশ্চর্য ভোল্টেজ: 70-90v, সময়: 1-3s।
(3) থ্রি-পয়েন্ট স্বয়ংক্রিয় অত্যাশ্চর্য পরিবাহক হল সবচেয়ে উন্নত বৈদ্যুতিক অত্যাশ্চর্য সরঞ্জাম, লাইভ পিগ পিগ রানওয়ে দিয়ে অত্যাশ্চর্য মেশিনের কনভেয়িং ডিভাইসে প্রবেশ করে, শূকরের পেটকে সমর্থন করে, 1-2 মিনিট ডেলিভারির জন্য চারটি খুর বাতাসে ঝুলে থাকে ,শূকরের উত্তেজনা দূর করুন, মস্তিষ্ক এবং হৃদয়কে অত্যাশ্চর্য করুন যে অবস্থায় শূকরটি নার্ভাস নয়, অত্যাশ্চর্য সময়: 1-3s, অত্যাশ্চর্য ভোল্টেজ: 150-300v, অত্যাশ্চর্য কারেন্ট: 1-3A, অত্যাশ্চর্য ফ্রিকোয়েন্সি: 800hz
এই স্টান পদ্ধতিটি রক্তের দাগ এবং ফ্র্যাকচার মুক্ত, এবং এটি PH মান হ্রাসে বিলম্ব করে, একই সাথে শুয়োরের মাংস এবং পশুর কল্যাণের গুণমানকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে।

হত্যা এবং রক্তপাত
(1) অনুভূমিক রক্তপাত: স্তব্ধ শূকরটি চুটের মাধ্যমে অনুভূমিক রক্তক্ষরণ পরিবাহকের উপর স্লাইড করে, ছুরি দিয়ে হত্যা করে, রক্তপাতের 1-2 মিনিট পরে, শুয়োরের রক্তের 90% রক্ত ​​সংগ্রহের ট্যাঙ্কে প্রবাহিত হয়, জবাই করার এই পদ্ধতিটি রক্ত সংগ্রহ এবং ব্যবহারের জন্য সহায়ক, এটি হত্যা করার ক্ষমতাকেও উন্নত করে। এটি তিনটি - পয়েন্ট অত্যাশ্চর্য মেশিনের একটি নিখুঁত সমন্বয়।
(২) ঝুলন্ত হ্যান্ডস্ট্যান্ড রক্তপাত: হতবাক শূকরটিকে তার পিছনের একটি পায়ে শিকল দিয়ে বেঁধে রাখা হয়েছিল, শুকরটিকে পিগ হোস্ট বা শূকরের রক্তপাতের লাইনের উত্তোলন যন্ত্র দ্বারা স্বয়ংক্রিয় রক্তক্ষরণ কনভিয়িং লাইনের রেলে তোলা হয় এবং তারপরে তাকে হত্যা করা হয়। একটি ছুরি দিয়ে শূকর।
(3) শূকর স্বয়ংক্রিয় রক্তপাত লাইনের রেল নকশা ওয়ার্কশপের মেঝে থেকে 3400 মিমি এর কম হবে না, স্বয়ংক্রিয় রক্তপাতের লাইনে শেষ করার প্রধান প্রক্রিয়া: ঝুলানো (হত্যা), রক্তপাত, শূকরের মৃতদেহ ধোয়া, মাথা কাটা , রক্তপাতের সময় সাধারণত 5 মিনিটের জন্য ডিজাইন করা হয়।

চুলকানি এবং dehairing
(1) পিগ স্ক্যাল্ডিং: স্ক্যাল্ডিং ট্যাঙ্ক রিসিভিং টেবিলে পিগ আনলোডারের মাধ্যমে শূকরটিকে আনলোড করুন, ধীরে ধীরে শূকরের দেহটিকে স্কাল্ডিং ট্যাঙ্কে স্লাইড করুন, স্ক্যাল্ডিংয়ের উপায় হ'ল ম্যানুয়াল স্ক্যাল্ডিং এবং মেশিনারি স্ক্যাল্ডিং, জলের তাপমাত্রা সাধারণত 58-এর মধ্যে নিয়ন্ত্রিত হয়। 62℃, জলের তাপমাত্রা খুব বেশি শূকরের শরীর সাদা হতে পারে, ডিহায়ারিং প্রভাবকে প্রভাবিত করে।
স্কাল্ডিং সময়: 4-6 মিনিট। একটি "স্কাইলাইট" ডিজাইন করা হয়েছে যাতে স্ক্যাল্ডিং ট্যাঙ্কের উপরে সরাসরি বাষ্প নিষ্কাশন করা যায়।
● টপ সিলড পিগ স্ক্যাল্ডিং টানেল: পিগ বডিটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে পিগ ব্লিডিং লাইন থেকে ডাউনহিল বেন্ড রেলের মাধ্যমে স্ক্যাল্ডিং টানেলে পৌঁছে যাবে, একটি সিল করা পিগ স্ক্যাল্ডিং ট্যাঙ্কে 4-6 মিনিটের জন্য স্ক্যাল্ডিং করা হবে, প্রেসার রডটিকে ধরে রাখার জন্য ডিজাইন করা উচিত। কনভেয়িং এবং স্ক্যাল্ডিং প্রক্রিয়ার মধ্যে শূকর, ভাসমান থেকে শূকর প্রতিরোধ করুন। স্ক্যাল্ডিং পরে শূকর স্বয়ংক্রিয়ভাবে বাঁকা রেলের মাধ্যমে পরিবাহিত হবে, এই ধরনের স্ক্যাল্ডিং ট্যাঙ্কের ভাল তাপ সংরক্ষণের প্রভাব রয়েছে।
● স্টিম স্ক্যাল্ডিং টানেল সিস্টেম: স্বয়ংক্রিয় রক্তপাতের লাইনে রক্তপাতের পরে শূকরকে ঝুলিয়ে দেওয়া এবং স্ক্যাল্ডিং টানেলে প্রবেশ করা, স্ক্যাল্ডিংয়ের এই পদ্ধতিটি শ্রমিকদের শ্রমের তীব্রতাকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করেছে, কাজের দক্ষতা উন্নত করেছে, শূকর স্ক্যাল্ডিংয়ের যান্ত্রিক ক্রিয়াকলাপ উপলব্ধি করেছে এবং একই সময়ে শূকরের মধ্যে ক্রস-সংক্রমণের অসুবিধাগুলি এড়ানো, মাংসকে আরও স্যানিটারি করে তোলে। এই উপায়টি সবচেয়ে উন্নত, শূকর স্ক্যাল্ডিংয়ের সবচেয়ে আদর্শ রূপ।
● অনুভূমিক ডিহায়ারিং: এই ডিহেয়ার পদ্ধতিতে প্রধানত 100 মডেলের ডিহায়ারিং মেশিন, 200 মডেলের যান্ত্রিক (হাইড্রোলিক) ডিহায়ারিং মেশিন, 300 মডেলের যান্ত্রিক (হাইড্রোলিক) ডিহায়ারিং মেশিন, ডাবল শ্যাফ্ট হাইড্রোলিক ডিহায়ারিং মেশিন ব্যবহার করা হয়। ডিহায়ারিং মেশিনটি স্ক্যাল্ডড শূকরকে সরাতে একটি রেক ব্যবহার করে। স্ক্যাল্ডিং ট্যাঙ্ক এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে সেগুলিকে ডিহায়ারিং মেশিনে প্রবেশ করান, বড় রোলারগুলির ঘূর্ণায়মান এবং শূকরের লোম অপসারণের জন্য নরম প্যাডেল স্ক্র্যাপিং, তারপরে শূকরটি ছাঁটাই করার জন্য ট্রিমিং কনভেয়র বা পরিষ্কার জলের ট্যাঙ্কে প্রবেশ করে।
● ইউ টাইপ স্বয়ংক্রিয় ডিহায়ারিং মেশিন: ডিহায়ারিং মেশিনের এই ফর্মটি উপরের সিল করা স্ক্যাল্ডিং টানেল বা স্টিম স্কাল্ডিং টানেল সিস্টেমের সাথে একসাথে ব্যবহার করতে পারে, স্ক্যাল্ডড পিগ পিগ আনলোডারের মাধ্যমে রক্তপাতের লাইন থেকে ডিহায়ারিং মেশিনে প্রবেশ করে, নরম প্যাডেল ব্যবহার করে এবং সর্পিল উপায়ে পুশ করতে পারে। ডিহায়ারিং মেশিনের শেষ থেকে অন্য প্রান্তে শূকরটিকে বের করুন, তারপরে শূকরটি ছাঁটাই করার জন্য ট্রিমিং কনভেয়ারে প্রবেশ করে।

শব প্রক্রিয়াকরণ
(1) শব প্রক্রিয়াকরণ স্টেশন: শব ছাঁটাই, মলদ্বার সিলিং, যৌনাঙ্গ কাটা,
বুক খোলা, সাদা ভিসেরা অপসারণ, ট্রাইচিনেলা স্পাইরালিসের পৃথকীকরণ, লাল ভিসেরা অপসারণ, লাল ভিসেরা অপসারণ, বিভাজন, পৃথকীকরণ, পাতার চর্বি অপসারণ, ইত্যাদি,
সমস্ত শব স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়াকরণ লাইনে করা হয়। শূকরের মৃতদেহ প্রক্রিয়া লাইনের রেল নকশা কর্মশালার মেঝে থেকে 2400 মিমি এর কম নয়।
(2) dehaired বা dehided শব মৃতদেহ উত্তোলন মেশিন দ্বারা মৃতদেহ স্বয়ংক্রিয় পরিবহণ লাইনের রেলে তোলা হয়, dehaired শূকর singing এবং ধোয়া প্রয়োজন; dehided শূকর শব ছাঁটাই প্রয়োজন.
(3) শূকরের বুক খোলার পরে, শুকরের বুক থেকে সাদা ভিসেরা সরিয়ে ফেলুন, যেমন অন্ত্র, ট্রাইপ। পরিদর্শনের জন্য সাদা ভিসেরা কোয়ারেন্টাইন কনভেয়ারের ট্রেতে সাদা ভিসেরা রাখুন।
(4) লাল ভিসেরা, যেমন হার্ট, লিভার এবং ফুসফুস অপসারণ করুন। পরিদর্শনের জন্য লাল ভিসেরা সিঙ্ক্রোনাস কোয়ারেন্টাইন কনভেয়ারের হুকের উপর সরানো লাল ভিসেরা ঝুলিয়ে দিন।
(5) শূকরের মেরুদণ্ড বরাবর একটি বেল্ট টাইপ বা ব্রিজ টাইপ স্প্লিটিং করাত ব্যবহার করে শূকরের মৃতদেহকে অর্ধেক ভাগ করুন, উল্লম্ব ত্বরণ মেশিনটি ব্রিজ টাইপ স্প্লিটিং করাতের উপরে সরাসরি ইনস্টল করা উচিত। ছোট কসাইখানাগুলি পারস্পরিক বিভাজন করাত ব্যবহার করে।
(6) ডিহায়ারড পিগ স্প্লিটিংয়ের পরে, সামনের খুর, পিছনের খুর এবং শূকরের লেজটি সরিয়ে ফেলুন, সরানো খুর এবং লেজগুলি কার্ট দ্বারা প্রক্রিয়াকরণ ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়।
(7) কিডনি এবং পাতার চর্বি অপসারণ করুন, সরানো কিডনি এবং পাতার চর্বি কার্ট দ্বারা প্রক্রিয়াকরণ রুমে পরিবহন করা হয়।
(8) ছাঁটাই করার জন্য শূকরের মৃতদেহ, ছাঁটাই করার পরে, শব ট্র্যাকের বৈদ্যুতিন দাঁড়িপাল্লায় প্রবেশ করে ওজন করা হবে। ওজনের ফলাফল অনুসারে শ্রেণিবিন্যাস এবং সীলমোহর।

সিঙ্ক্রোনাইজড কোয়ারেন্টাইন
(1) শূকরের মৃতদেহ, সাদা ভিসেরা এবং লাল ভিসেরা নমুনা এবং পরিদর্শনের জন্য ফ্লোর মাউন্ট করা টাইপ কোয়ারেন্টাইন কনভেয়ার দ্বারা পরিদর্শন এলাকায় পৌঁছে দেওয়া হচ্ছে।
(2) অযোগ্য সন্দেহজনক নিন্দিত মৃতদেহগুলি, নিন্দিত মৃতদেহের রেলে স্যুইচের মাধ্যমে, দ্বিতীয়ত পৃথকীকরণে, নিশ্চিত অসুস্থ মৃতদেহগুলি নিন্দিত মৃতদেহের রেলে প্রবেশ করে, নিন্দিত মৃতদেহগুলিকে অপসারণ করে এবং বন্ধ কার্সেসে রাখে, তারপর বধ্যভূমির বাইরে পৌঁছে দেয় প্রক্রিয়া করতে
(3) অযোগ্য সাদা ভিসেরা কোয়ারেন্টাইন কনভেয়ারের ট্রে থেকে সরানো হবে, সেগুলিকে বন্ধ কার্টে রাখুন, তারপর প্রক্রিয়া করার জন্য বধ কর্মশালার বাইরে পাঠানো হবে।
(4) অযোগ্য লাল ভিসেরাকে কোয়ারেন্টাইন কনভেয়ারের ট্রে থেকে সরিয়ে ফেলা হবে, সেগুলিকে বন্ধ কার্টে রাখা হবে, তারপর প্রক্রিয়া করার জন্য বধ কর্মশালার বাইরে পাঠানো হবে।
(5) মেঝেতে লাগানো সিঙ্ক্রোনাস কোয়ারেন্টাইন কনভেয়ারের লাল ভিসেরা ট্রে এবং সাদা ভিসেরা ট্রে ঠান্ডা-গরম-ঠান্ডা জল দ্বারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত হয়।

উপ-পণ্য প্রক্রিয়াকরণ
(1) যোগ্য সাদা ভিসেরা সাদা ভিসেরা ছুটের মাধ্যমে সাদা ভিসেরা প্রক্রিয়াকরণ রুমে প্রবেশ করে, পেট এবং অন্ত্রের বিষয়বস্তু বায়ু প্রেরণ ট্যাঙ্কে ঢেলে দেয়, পেটের বিষয়বস্তু বাতাসের মাধ্যমে বধ কর্মশালার বাইরে প্রায় 50 মিটারে নিয়ে যাওয়া হবে কম্প্রেসড এয়ারের সাথে কনভেয়িং পাইপ। পিগ ট্রিপে ধোয়ার জন্য ট্রিপ ওয়াশিং মেশিন রয়েছে। পরিষ্কার করা অন্ত্র এবং পাকস্থলীকে রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ বা তাজা স্টোরেজে সাজানো এবং প্যাক করা।
(2) যোগ্য লাল ভিসেরা লাল ভিসেরা শুটের মাধ্যমে লাল ভিসেরা প্রক্রিয়াকরণ কক্ষে প্রবেশ করে, হৃদপিণ্ড, যকৃত এবং ফুসফুস পরিষ্কার করে, তারপর বাছাই করে এবং রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ বা তাজা স্টোরেজে প্যাক করে।
1. সাদা মৃতদেহ ঠান্ডা করা
(1) শূকরের মৃতদেহ ছাঁটাই এবং ধোয়ার পরে, ঠান্ডা করার জন্য শীতল ঘরে প্রবেশ করুন, এটি শূকরের মাংস ঠান্ডা কাটা প্রযুক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
(2) সাদা মৃতদেহের ঠান্ডা করার সময়কে সংক্ষিপ্ত করার জন্য, মৃতদেহের দ্রুত শীতল করার প্রযুক্তিটি শব শীতল ঘরে প্রবেশের আগে ডিজাইন করা হয়েছে, দ্রুত শীতল ঘরের তাপমাত্রা -20 ℃ হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে, এবং দ্রুত শীতল হওয়ার সময় 90 মিনিট হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে।
(3) শীতল ঘরের তাপমাত্রা: 0-4℃, ঠান্ডা হওয়ার সময় 16 ঘন্টার বেশি নয়।
(4) চিলিং রেলের নকশাটি চিলিং রুমের মেঝের উচ্চতা থেকে 2400 মিমি এর কম নয়, রেলের ব্যবধান: 800 মিমি, প্রতি মিটার রেলে 3 মাথার শূকরের শব ঝুলতে পারে।

কাটিং এবং প্যাকেজিং
(1) ঠাণ্ডা করার পরে সাদা মৃতদেহটি মাংস আনলোডিং মেশিনের মাধ্যমে রেল থেকে সরানো হয়, শূকরের মাংসের প্রতিটি টুকরোকে 3-4 ভাগে ভাগ করার জন্য খণ্ডিত করাত ব্যবহার করুন, পরিবাহক ব্যবহার করুন, স্বয়ংক্রিয়ভাবে কাটিং কর্মীদের স্টেশনে স্থানান্তর করুন, তারপর কাটা কর্মীদের দ্বারা মাংস অংশ মাংস কাটা হয়.
(2) কাটা অংশের মাংসের ভ্যাকুয়াম প্যাকিংয়ের পরে, মাংসের ট্র্যাক কার্টের মাধ্যমে এটিকে ফ্রিজিং ট্রেতে রাখুন এবং হিমায়িত ঘরে (-30℃) বা রাখার জন্য সমাপ্ত পণ্য শীতল ঘরে (0-4℃) ঠেলে দিন। তাজা
(3) হিমায়িত পণ্যটি বাক্সে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন (-18℃)
(4) বোনিং এবং কাটিং রুমের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: 10-15℃, প্যাকেজিং রুমের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: 10℃ এর নিচে।

আমি নীল রঙে দুটি বধ লাইনের মধ্যে পার্থক্য চিহ্নিত করেছি। এটি শূকর বধ্যভূমির আকার সম্পর্কে কোন ব্যাপার না, শূকর বধ লাইনের নকশাটি কসাইখানার আকার, বিন্যাস এবং দৈনিক বধের পরিমাণের মতো বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা প্রয়োজন। জবাইয়ের সরঞ্জাম কেনার জন্য বিভিন্ন কারণের (বিনিয়োগ, শ্রমিকের সংখ্যা, বধের স্তর, পরিকল্পিত স্টোরেজ ভলিউম, ইত্যাদি সহ) ব্যাপক বিবেচনা। আধুনিক শূকর বধ লাইন ধীরে ধীরে অটোমেশনের দিকে বিকশিত হচ্ছে, কিন্তু স্বয়ংক্রিয়তার ডিগ্রি যত বেশি হবে তার অর্থ বধ লাইন সরঞ্জাম বিনিয়োগের খরচও বেশি হবে ，পরবর্তী শ্রমের খরচ তুলনামূলকভাবে কম হবে। মানানসই সেরা, স্বয়ংক্রিয়তার উচ্চ ডিগ্রী সেরা নয়।