নিম্ন তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা গলানোর মেশিন
ভূমিকা:
গলানোর যন্ত্রের কাজের নীতি হল এক ধরণের সরঞ্জাম যা গলানোর মাধ্যম হিসাবে বাতাস থাকে।তাপমাত্রা কমিয়ে এবং আর্দ্রতা বৃদ্ধি করে, হিমায়িত পণ্যগুলি উচ্চ আর্দ্রতার বায়ু দ্বারা গলিত হয় যাতে পৃষ্ঠের শুকনো চেহারা এড়াতে হয়।উপরন্তু, নিম্ন তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা গলানোর মেশিনটি হিমায়ন ব্যবস্থা, বায়ু সঞ্চালন ব্যবস্থা, বাষ্প গরম করার ব্যবস্থা, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সমন্বয়ে গঠিত।এটি গলানো প্রক্রিয়ার সময় মাংসের অভ্যন্তরীণ রসের জন্য পর্যাপ্ত রিফ্লাক্স সময় প্রদান করতে পারে, যাতে অভ্যন্তরীণ রস এবং সম্পর্কিত পুষ্টি বজায় রাখা যায়।উপরন্তু, কম তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা গলানোর মেশিনের গলানোর পদ্ধতিটি মৃদু এবং মৃদু, এবং মাংসের গুণমান এবং মাংসের গঠনে কোনও বড় পরিবর্তন নেই।নিম্ন তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা গলানোর মেশিন সম্পূর্ণরূপে স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ মোড গ্রহণ করে, যা বিভিন্ন হিমায়িত পণ্য অনুসারে গলানোর সময়, আর্দ্রতা এবং আর্দ্রতা সামঞ্জস্য করতে পারে, যাতে সর্বোত্তম গলানোর প্রভাব এবং সময় নিশ্চিত করা যায় এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে হিমায়ন এবং তাজাতে পরিবর্তন হয়। - মাংস গলানোর পর অবস্থা বজায় রাখা।তাপমাত্রার দৃষ্টিকোণ থেকে, নিম্ন তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা গলানোর সরঞ্জামগুলি কম তাপমাত্রায় বজায় রাখা হয়েছে, যা কেন্দ্রের তাপমাত্রা এবং খাবারের পৃষ্ঠের তাপমাত্রার মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্যকে ছোট করে তোলে এবং গলানোর প্রভাব আরও অভিন্ন।একই সময়ে, এটি অণুজীবের বিস্তার এড়ায়।ইউনিফর্ম গলানোর ভিত্তিতে, এটি মূল পুষ্টির উপাদান এবং মাংসের পণ্যের তাজা গুণমান বজায় রাখে এবং উচ্চ-মানের গলানোর উদ্দেশ্য অর্জন করে।
পরামিতি:
খাবারের ধরন: গরুর মাংস
আকার: 200 (L) × 200 (W) × 50 (T)
প্রাথমিক তাপমাত্রা: -18 ℃
চূড়ান্ত তাপমাত্রা: -3℃/ -1℃
গলানোর তিনটি পর্যায়:
পর্যায় 1: 1 ঘন্টার জন্য +18℃～+6℃;
পর্যায় 2: +6℃～+2℃8 ঘন্টার জন্য;
পর্যায় 3: 2℃～ -2℃ রেফ্রিজারেটিং।
ভিতরে আপেক্ষিক আর্দ্রতা
সরঞ্জাম: 95% এর উপরে
গলানোর আগে ভর: 1940 গ্রাম
গলানোর পরে ভর: 1925 গ্রাম
ওজন হ্রাস: 0.77%
ছবি:
