পণ্য

ভূমিকা:

বোমাচের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াহাঁস-মুরগি জবাই করার লাইনপ্রধানত 4টি এলাকায় বিভক্ত, যথা প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ এলাকা, মধ্যবর্তী টানা এলাকা, প্রি-কুলিং এলাকা এবং বিভাজন এবং প্যাকেজিং এলাকা।
প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ: sedation-(বৈদ্যুতিক এনেস্থেশিয়া)-বধ-ইলেকট্রিক অ্যানেস্থেসিয়া-রক্ত নিষ্কাশন-স্ক্যাল্ডিং-ডিপিলেশন-ক্লিনিং-প্রিকুলিং-সেগমেন্টিং-মুরগির প্যাকেজিং।
1. প্রিপ্রসেসিং এরিয়া
প্রি-প্রসেসিং এলাকা বলতে প্রসেসিং এলাকাকে বোঝায় যেখানে পরিবহন যান থেকে ব্রয়লার আনলোড করা হয় এবং মুরগির পালক পরিষ্কার করা হয়।প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ: খাঁচা পৃথকীকরণ - ঝুলন্ত মুরগি - নিদ্রাণ - (বৈদ্যুতিক এনেস্থেশিয়া) - জবাই - রক্ত ​​নিষ্কাশন - বৈদ্যুতিক এনেস্থেশিয়া - রক্ত ​​নিষ্কাশন - স্ক্যাল্ডিং - সমস্ত নখর ক্ষয় করা (নীচে ঝুলানো)
2. মধ্য এলাকা
মাঝামাঝি টানা এলাকা হল সেই জায়গা যেখানে পরাজিত মুরগির অন্ত্র, মাথা, চামড়া থেকে মুছে ফেলা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
3. প্রি-কুলিং এলাকা
প্রি-কুলিং জোন হল সেই জায়গা যেখানে মিড-টান জোন থেকে মুরগির মৃতদেহ জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং ঠান্ডা করা হয়।সাধারণত দুটি প্রি-কুলিং পদ্ধতি আছে, যথা, প্রি-কুলিং পুল টাইপ এবং প্রি-কুলিং মেশিন টাইপ।একটি সর্পিল প্রি-কুলিং মেশিন ব্যবহার করা হয়।যদিও অপারেটিং খরচ পুল-টাইপ প্রি-কুলিংয়ের চেয়ে কিছুটা বেশি, তবুও নুডলস স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার, যা মুরগির গুণমান নিশ্চিত করতে সহায়ক।প্রি-কুলিং টাইম 35-40 মিনিটের মধ্যে নিশ্চিত করা উচিত।
বিভক্ত প্যাকেজিং এলাকার তাপমাত্রা 16 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে হওয়া উচিত।

পরামিতি:

ছবি: